Go Back
+ servings
Hjemmelavet vaniljeekstrakt
Udskriv
4.75 fra 16 stemmer

Hjemmelavet vaniljeekstrakt

Hjemmelavet vaniljeekstrakt - holdbarheden er meget længe.
Forb. tid15 minutter
Tilb. tid10 minutter
Samlet tid25 minutter
Ret: Vaniljeekstrakt
Køkken: Dansk, Fransk
Keyword: Vanilje
Antal: 1 portion

Ingredienser

  • 8-13 tomme vaniljestænger 8 hvis store stænger, 13 hvis små og spinkle
  • 2-4 hele stænger dog valgfrit - men det gør at ekstrakten har masser af vaniljekorn
  • 3 dl vodka meget gerne en god vodka, så det ikke rigtig smager af noget. F.eks. Smirnoff eller Absolut.
  • 2 dl sukker

Sådan gør du

  • Kom de tomme vaniljestænger i et patentglas med vodka. De skal dækkes af vodkaen, så er glasset for stort, så skær stængerne kortere og kom de mindre stykker i.
  • Bruges der også hele stænger, så åbnes de og kommes i vodkaen.
  • Luk glasset og stil et mørkt sted. Det skal stå i 6 uger og rystes lidt et par gange om ugen.
  • Efter 6 uger skal der en si over en gryde og ekstrakten hældes i. Mange af de tommer stænger vil stadig indeholde lidt vaniljekorn og er der hele stænger i, så er der endnu flere korn at få ud.
  • Tag nogle fødevaregodkendte gummihandsker på og tag et stykke stang ad gangen og med en finger skrabes kornene ud af alle stænger og kommes ned i vodkaen i gryden.
  • Når alle stænger er skrabet, så skal alle de tommer stænger ikke længere bruges til noget.
  • I gryden med vodka og vaniljekorn tilføjes sukker og hele mikset skal op og koge. Kog hele mikset, indtil det er en tynd sirup - jeg tjekker på en kold tallerken undervejs og kommer et par dråber på. Kan jeg køre en finger igennem uden siruppen løber sammen igen, så er den klar. Det tager cirka 5-10 minutter.
  • Kom den færdige ekstrakt på et patentglas, men lad den køle helt før låget lukkes helt tæt.
  • Opbevar den færdige ekstrakt mørkt og ikke for varmt.
  • Velbekomme.

Noter

Holdbarhed er 1-2 år så længe patentglasset er rent og opbevares mørkt og ikke for varmt. Jeg har min ekstrakt i et køkkenskab i et mørkt net/pose.