Kom de tomme vaniljestænger i et patentglas med vodka. De skal dækkes af vodkaen, så er glasset for stort, så skær stængerne kortere og kom de mindre stykker i.
Bruges der også hele stænger, så åbnes de og kommes i vodkaen.
Luk glasset og stil et mørkt sted. Det skal stå i 6 uger og rystes lidt et par gange om ugen.
Efter 6 uger skal der en si over en gryde og ekstrakten hældes i. Mange af de tommer stænger vil stadig indeholde lidt vaniljekorn og er der hele stænger i, så er der endnu flere korn at få ud.
Tag nogle fødevaregodkendte gummihandsker på og tag et stykke stang ad gangen og med en finger skrabes kornene ud af alle stænger og kommes ned i vodkaen i gryden.
Når alle stænger er skrabet, så skal alle de tommer stænger ikke længere bruges til noget.
I gryden med vodka og vaniljekorn tilføjes sukker og hele mikset skal op og koge. Kog hele mikset, indtil det er en tynd sirup - jeg tjekker på en kold tallerken undervejs og kommer et par dråber på. Kan jeg køre en finger igennem uden siruppen løber sammen igen, så er den klar. Det tager cirka 5-10 minutter.
Kom den færdige ekstrakt på et patentglas, men lad den køle helt før låget lukkes helt tæt.
Opbevar den færdige ekstrakt mørkt og ikke for varmt.
Velbekomme.
Noter
Holdbarhed er 1-2 år så længe patentglasset er rent og opbevares mørkt og ikke for varmt. Jeg har min ekstrakt i et køkkenskab i et mørkt net/pose.