Løgsuppe Risotto
Jeg elsker det her mix af smagen af løgsuppe sammen med ostebrød mikset med smagen af risotto og parmesan.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Ostebrød
- 1 stort brød eller flute
- blødt smør
- 200 g modnet/lageret cheddar
- timian gerne frisk - men tørret kan også fint bruges
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 varmluft og kom bagepapir på en bageplade
- Riv parmesanosten fint og riv cheddar lidt grovere.
- Skær løg i tynde skiver - brug gerne mandolinjern.
- Kom lidt olie på en sautérpande og steg løg i cirka 15-20 minutter eller, indtil de er gode karameliseret. Hvis de begynder at sætte sig lidt fast, så kan de løsnes med en smule vand på panden - se evt. video længere nede i indlægget.
- Imens løgene tilberedes, så skæres brødet op og smøres med smør og toppes med cheddar og friske timianblade. Bag brødet på bageplade i ovnen i 10-15 minutter eller, indtil gyldent og sprødt.
- Skyl risene til risottoen og tilføj dem til panden, når løgene er karameliseret.
- Steg risene i 1 minut før frisk timian bundet i kødsnor tilføjes sammen med hvidvin - se evt. video længere nede i indlægget.
- Hvidvin skal koges helt væk og så tilføjes den varme bouillon lidt ad gangen. Der skal bruges cirka 1liter, men det kan variere.
- Risene skal have bouillon, indtil de er al dente - se evt. video længere nede.
- Mikset må ikke være tørt og heller ikke for vådt, når risene er færdige. Sluk for varmen, fjern timian og rør smør og parmesan i. Smag så risottoen til med salt og peber.
- Risottoen serveres på flade tallerkener og skal gerne flyde lidt ud, når tallerkenen bankes let i bordet - se gerne videoen længere nede.
- Servér den færdige risotto med ekstra parmesan på toppen samt revet citronskal og persille og glem endelig ikke det lækre ostebrød.
- Velbekomme.
Noter
Risotto skal spises med det samme og nydes varm. Overskydende risotto kan gemmes på køl og efterfølgende formes til kugler, paneres og friteres og nydes som snack med en lækker dip til.