Pho med kødboller
Lækker vietnamesisk suppe med svinekødboller.
Antal: 4 personer
Sådan gør du
- I en tør gryde tilføjes korianderfrø, kanelstænger og stjerneanis og de skal steges og vendes, indtil de begynder at dufte.
- Skær løg og ingefær i halve.
- Fjern krydderierne fra gryden og tilføj nu lidt olie og steg løg og ingefær på begge sider, indtil de bliver godt mørke/sorte – se evt. video længere nede i indlægget.
- Hæld herefter vand på, tilføj bouillonterninger og kom krydderierne i.
- Lad suppen småsimre i 30 minutter.
- Imens skæres der limebåde og forårsløg og chili snittes og nudlerne skal tilberedes.
- Kom risnudlerne i kogende vand og tag gryden af varmen – lad dem trække, indtil de er færdige – cirka 10 minutter hvis det er de brede. Hæld herefter vandet fra.
- Så til kødbollerne.
- Hak forårsløg og hvidløg fint til kødbollerne.
- Rør svinekød sejt med salt.
- Rør forårsløg, hvidløg, sukker, maggi, fiskesauce og æg sammen til en fars og kom farsen i sprøjtepose.
- Si suppen efter de 30 minutter og tilføj sukker, fiskesauce og smag til med godt med salt – husk at give ekstra salt, da nudler vil tage noget af smagen.
- Kom suppen tilbage på blusset, men denne gang skal den ikke længere simre. Den skal kun lige nærme sig kogepunktet, men uden at koge.
- Klip et hul i sprøjteposen og tryk farsen ud og klip små kødboller ned i vandet - se evt. video længere nede.
- De skal kun have et par minutter og så er suppen med kødbollerne klar.
- Kom risnudler i skålene og fordel suppen over sammen med bønnespirer, chili, forårsløg og koriander og pres lidt limesaft over.
- Velbekomme.
Noter
Suppen kan fint holde nogle dage på køl i lufttæt beholder, men uden nudler.