Cheesecake Jordbærkage
Opskrift på lækker jordbærkage med cheesecakecreme.
Antal: 10 personer
Ingredienser
Cheesecakecreme
- 230 g fløde
- 400 g flødeost neutral ikke light
- 120 g sukker
- 1 spsk vaniljepasta eller ekstrakt eller 1 god stang
- 2,75 blade husblas
Bund
- 150 g mandler
- 100 g mørk chokolade
- 3 pasteuriserede æggehvider
- 150 g sukker
Andet
- 5-750 g jordbær
Sådan gør du
- Kom husblas i koldt vand.
- Pisk 170 g fløde, indtil det er letpisket – se evt. video længere nede.
- Pisk flødeost, sukker og vanilje sammen.
- Pisk så fløde og flødeostemixet sammen – ikke for meget.
- Kom de sidste 60 g fløde i en lille gryde og klem vandet ud af husblas og kom i gryden.
- Lun mikset ved lav varme og så snart husblas er smeltet, så fjernes gryden fra varmen.
- Pisk husblasmikset i cremen i en tynd stråle – sørg for det kommer godt rundt i cremen – se evt. video længere nede.
- Når cremen er færdig, så kommes den i en sprøjtepose med valgfri tyl og kommes på køl, indtil kagen er afkølet.
- Tænd ovnen på 150 grader varmluft og beklæd en ca. 23-24 cm springform med bagepapir.
- Kom mandler i en foodprocessor og kør, til de er næsten finthakkede.
- Tilføj chokolade og kør kort, så både chokolade og mandler er finthakkede – chokoladen skal ikke i fra starten, da den så kan ske at smelte lidt.
- Pisk æggehvider stive og pisk så sukker i og pisk videre, indtil du har en lækker marengs.
- Fold mandler og chokolade i.
- Kom det hele i springformen og sørg for det kommer helt ud til kanterne.
- Bag den i cirka 40-45 minutter eller til toppen er flot gylden.
- Stil marengsbunden på frost i 1-2 timer.
- Imens skæres jordbær i halve og kvarte.
- Når bunden er afkølet, så fjernes den fra springformen og bagepapir tages af - det nemmeste er at vende den på en skærebræt.
- Kom alt cheesecakecremen på toppen - se evt. video længere nede.
- Fordel jordbær på toppen og så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Kan kagen godt holde sig til dagen efter i lufttæt beholder på køl. Når den er lavet er den sprød lige når den er samlet - jeg synes den er ekstra god, når den færdige kage lige får 1-2 timer på køl før servering, men den er også skøn lige når den er samlet.