Tænd ovnen på 200 grader varmluft og kom bagepapir på en bageplade.
Skær pebefrugterne ud i store skiver hver - se evt. video længere nede i indlægget.
Kom dem i en frysepose sammen med presset hvidløgsfed, 4 spsk olie og godt med salt.
Massér posen godt, så olie, salt og hvidløg fordeles godt.
Kom hele blandingen ud på bagepladen og flyt rundt på peberfrugterne så de alle ligger med skindsiden opad og ikke ligger ovenpå hinanden.
Kom pladen i ovnen i 30-40 minutter eller, indtil der er gode sorte plamager på peberfrugterne.
Kom hele mikset i en skål og dæk med film og stil på køl i 30 minutter.
Imens koges pasta, 1 løg hakkes og osten rives på den fine side af rivejernet.
Pil skindet af alle peberfrugtstykkerne (så godt du kan) og kom dem i et glas, som passer til en stavblender, samme med hvidløgstykkerne og saft/olie fra mikset.
Stavblend det godt.
Steg løget i en stor gryde med lidt olivenolie og tilføj så peberfrugtmikset, fløde og parmesan og lad varm saucen godt op.
Smag den så til med godt med salt, citronsaft og peber.
Vend pastaen i og så er retten klart til servering med lidt ekstra parmesan og persille på toppen.
Velbekomme.
Noter
Pastaretter er altid allerbedst serveret med det samme, fordi pastaen suger noget af saucen. Men den kan sagtens holde sig 3-4 dage på køl.