Go Back
+ servings
Bagels
Udskriv
4.63 fra 16 stemmer

Bagels

Opskrift på hjemmelavede bagels med sej krumme, som dem i New York.
Forb. tid1 time
Tilb. tid28 minutter
Hævetid1 time 10 minutter
Samlet tid2 timer 38 minutter
Ret: Bagels
Køkken: Amerikansk
Keyword: Bagels
Antal: 12 stk

Ingredienser

  • 50 g gær
  • 600 ml lunken vand det nemmeste er at veje 600 g
  • 40 g akaciehonning kan også skiftes ud med sukker eller lys sirup
  • 900 g manitobamel + lidt til bordet *
  • 1 spsk salt
  • Lidt smagsneutral olie raps eller solsikke

Sådan gør du

  • Smulre gær i en røreskål og tilføj den lunkne vand.
  • Lad mikset stå i et par minutter og tilføj så salt og honning og rør i, indtil alt gær er opløst.
  • Tilføj melet og lad nu røremaskinen røre dejen i 7-10 minutter.
  • Lad dejen herefter hæve i 1 time.
  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft og gør 3 bageplader klar med bagepapir (hver plade kan have 5-6 bagels)
  • Sæt en stor gryde vand til at koge, så vandet er klar.
  • Jeg smører lidt olie ud på 12 stykker madpakkepapir - du kan også klippe bagepapir i mindre stykker.
  • Kom lidt mel ud på bordet og ælt dejen lidt - del dejen op i 12 portioner.
  • Form de 12 portioner til boller og kom lidt mel på en tommelfinger og stik igennem midten på en bolle, så du kan udvide det hul du lige har lavet - se gerne video længere nede i indlægget.
  • Lav hullet stort (cirka 5-7 cm) - da det vil skrumpe allerede når dejen bliver lagt på madpapiret.
  • Når hullet er udvidet, så lægges den på et stykke madpapir og det hele gentages med de 11 andre portioner.
  • De formede bagels skal hver især hæve i 10-15 minutter på bordet, så når den sidste er formet kan du begynde at koge de første der blev formet.
  • Jeg koger 2 bagels ad gangen - husk de hæver i vandet.
  • De får 1½ minut på hver side og flyttes herefter over på en bageplade - se evt. video længere nede i indlægget.
  • Skal de toppes med noget, så drys f.eks. sesam eller birkes over dem, når de er placeret på bagepladen.
  • Gentag processen med at koge bagels og så snart den første plade er fuld, så skal de kogte bagels bage i cirka 24-28 minutter eller, indtil de er rigtig gode gyldne - Se evt. video længere nede i indlægget.
  • Imens den første plade bager, så koges de sidste bagels og fordeles på de to bageplader.
  • Når de første bagels er bagt, så sættes de to resterende plader i ovnen og bages.
  • Når de alle er bagt, så er de klar til servering.
  • Velbekomme.

Noter

Melet der bruges til bordet kan også fint være almindeligt hvedemel.
De kan fint holde sig i en pose på køkkenbordet til dagen efter og ristes eller lunes i ovnen. De er også frysevenlige.