Pad Thai
Opskrift på lækker pad thai.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 400 g brede risnudler jeg køber dem i asiatiske supermarkeder
- 1 løg
- 2 bundt forårsløg
- 500 g kyllingebryst
- 2 æg
- 250-300 g bønnespirer
- 4 fed hvidløg
Saucen
- 1½ spsk sort soya en tyk sirupsligende soya - købes i asiatiske supermarkeder af mærket healthy boy og den hedder black soy sauce
- 3 spsk soya jeg bruger healthy boy brand thin soya, men andre soyaer kan også bruges - nogle er dog mere salte end andre, så start evt. med 2 spsk og smag retten til herefter.
- 1 spsk fiskesauce
- 1 spsk oystersauce
- 3½ spsk brun farin
- Saften fra en stor lime
Til servering
- Saltede peanuts
- Limebåde
Sådan gør du
- Kog vand i en stor gryde og så snart vandet koger, så slukkes der for varmen og nudlerne lægges i det varme vand og her skal de være, indtil de er færdige – tjek dem efter 5 minutter og vurdér herefter hvor meget de skal have mere. Hæld de færdige nudler i si og skyl under koldt vand, så tilberedningen stopper.
- Rør alle ingredienserne sammen til saucen, så den er klar.
- Snit løg i strimler og rens forårsløg og del dem over på langs og herefter i 3-4 cm stykker – se evt video længere nede i indlægget.
- Pres hvidløgene.
- Skær kyllingebryst i skiver.
- Hak peanuts og skær lime i skiver til servering.
- Kom 2 spsk olie i en wok eller gryde og steg kylling, når kylling er næsten færdig, så tilføjes løg, forårsløg og hvidløg og steges et par minutter – skub det hele til siden og kom 2 æg ved og steg æggene til scrambled eggs – se evt. video længere nede.
- Mix det hele sammen og tilføj saucen og rør godt sammen.
- Kom ¾ af bønnespirerne i og gem resten til servering.
- Tilføj nudlerne og vend det hele forsigtigt rundt, så nudlerne ikke ødelægges.
- Servér den færdige pad thai med lime skiver og masser af peanuts.
- Velbekomme.
Noter
Den sorte soya kan til nød skiftes ud med anden soya, men smagen vil selvfølgelig ændre sig lidt.