Profiteroles Med Vaniljeis
Lækre små vandbakkelser med chokolade og vaniljeis.
Antal: 20 stk
Ingredienser
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn og kom bagepapir på en bageplade.
- Kom vand og smør i en gryde og når smør er smeltet og vand koget, så tilføjes mel.
- Rør det godt i og pas på varmen. Mikset skal varmes godt igennem, så det ikke smager af mel. Det skal have et par minutter uden at tage farve.
- Kom mikset i en skål og rør i det, indtil det er kølet lidt ned - se evt. video længere nede i indlægget.
- Tilføj æg lidt ad gangen og rør godt, indtil dejen har den rette konsistens. Jeg brugte begge æg, men det kommer helt an på størrelsen af de æg du bruger. Se gerne video længere nede for konsistens.
- Kom mikset i en sprøjtepose med en tyl (jeg bruger en rund på cirka 1 cm) og sprøjt cirka 20 dutter - se gerne video længere nede.
- Er der spids på nogle af dem, så kan du komme lidt vand på en finger og glatte toppen forsigtigt.
- De skal nu bage i ovnen, indtil de er rigtig gode gyldne. Mine fik 25 minutter, men det kommer helt an på hvordan din ovn bager - se gerne video for farve.
- Lad dem herefter køle i 15 minutter.
- Så skal ganache laves.
- Kom groft hakket chokolade eller chokoladeknapper i en skål og kog fløde op i en gryde.
- Så snart fløden koger, så hældes den over chokoladen og lad det stå i 1 minut.
- Rør det så sammen med et håndpiskeris, indtil chokoladen er opløst og du har en lækker ganache - se evt. video længere nede.
- Skær alle vandbakkelser op og dyp låget i ganache og kom en lille kugle eller klat vaniljeis indeni før låget af vandbakkelse sætte på igen - se evt. video længere nede.
- Du kan evt lave en 1/3 ad gangen og sætte på frys og så lave den næste 1/3 og sætte på frys og herefter den sidste 1/3 og herefter servere alle eller lige lade dem alle stå på frys i en times tid, så de ikke smelter helt så hurtigt.
- Velbekomme.
Noter
Selve vandbakkelserne kan godt laves et par timer i forvejen og opbevares på bagepladen - jeg har desværre ikke afprøvet længere endnu.