Skær rødløg i skiver og rør eddike, salt og sukker sammen, indtil sukker er opløst.
Kom løgene i et glas eller skål og dæk med syltelagen.
Kom løgene på køl og lad dem gerne trække i 24 timer - de kan dog til nød bruges efter 4-5 timer.
Rist pinjekerner på en tør pande, indtil de er gyldne og lad dem køle helt.
Kom alle ingredienserne til pestoen i en minihakker og kør, indtil ønsket konsistens og smag til med salt og citronsaft - den kan trække en del.
Mit brød kommer fra frost, så jeg lod det tø op og lunede det i ovnen på 180 varmluft, indtil sprød skorpe. Så lod jeg brødet køle lidt.
Skær brødet op og smør med mayonnaise og godt med pesto på både over og under - se evt. video længere nede i indlægget.
Kom rucola, den mængde syltede rødløg du ønsker, prosciutto, vesterhavsost i skiver (eller revet) og kom toppen af brødet ovenpå.
Med en brødkniv skæres brødet så ud i ønskede størrelse/ mindre sandwiches.
Så er de klar.
Velbekomme.