Focaccia
Opskrift på hjemmelavet focacciabrød - der skal bruges et fad på cirka 20x30 cm +/- et par cm hver vej er også ok. Det ændrer dog på bagetiden.
Antal: 8 personer
Ingredienser
Sådan gør du
- Smuldrer gær i en skål og hæld lunken vand over og lad det stå i et par minutter.
- Rør så salt og sukker i.
- Kom mel i og rør det sammen - det kan sagtens gøres i hånden.
- Dejen skal bare lige røres sammen i et par minutter og så er den klar.
- Kom ½ spsk olivenolie i en lufttæt bøtte (der skal være nok plads til at dejen kan hæve) - se evt. min video længere nede i indlægget.
- Kom dejen i og top med ½ spsk olivenolie.
- Kom låg på og stil dejen på køl i mindst 24 timer - den kan også fint stå i 72 timer.
- 3 timer før dejen skal bages, så tages dejen ud af køleskabet.
- Kom bagepapir i en form der er cirka 20x30 cm og tilføj 1 spsk olivenolie.
- Kom dejen i og lad den hæve i formen i cirka 3 timer - se evt. video længere nede i indlægget.
- Tænd ovnen på 210 grader varmluft.
- Hak eller klip bladene fra rosmarinstilkene
- Når dejen har hævet i 3 timer - evt. lidt kortere hvis køkkenet er meget varmt.
- Så tilføjes ca. 1 spsk olivenolie over og kom den anden spsk i hånden og smør fingrene ind (indover dejen, så dejen får det der ryger af).
- Med fingrene laves dybe huller ned i dejen - men uden at trykke helt igennem - se gerne video længere nede i indlægget.
- Drys så masser af havsalt flager over - brødet kan trække en hel del.
- Top så med rosmarin.
- Så skal brødet bage i cirka 40-45 minutter eller, indtil toppen er god gylden - se gerne video længere nede i indlægget.
- Så er brødet klar.
- Velbekomme.
Noter
Der er forskel på tipo 00. Jeg bruger en billig tipo 00 - bruger du f.eks. en dyr økologisk så kan dejen blive lidt vådere end i min video.