Vietnamesiske forårsruller
Sprøde vietnamesiske forårsruller med svinekød og glasnudler. Jeg laver nogle store forårsruller, de kan fint laves mindres så giver opskriften cirka 30.
Antal: 24 stk
Ingredienser
Sådan gør du
- Kom nudlerne i varmt vand og lad de ligge, indtil de er færdige - cirka 10 minutter.
- Skyl dem under koldt vand og lad dem dryppe af.
- Klip dem herefter i mindre stykker - se evt. min video længere nede i indlægget.
- Hak forårsløg og pres hvidløget.
- Kom svinekød, æg, nudler, forårsløg, hvidløg, salt, fiskesauce og godt med peber i en skål og få rørt det hele rigtig godt sammen.
- Kom lunken vand i et fad, som rispapiret passer til.
- Gør et rent viskestykke klar og et stykke bagepapir.
- Kom et stykke rispapir i vandet og lad det ligge der i nogle sekunder - men det må ikke blive blødt - så er de svære at rulle - se evt. video længere nede i indlægget.
- Flyt rispapiret overpå det rene viskestykke og kom noget fyld på og så skal der ellers rulles en forårsrulle.
- Rul et par gange - sørg for det er stramt - men selvfølgelig ikke så stramt så det kan springe. Fold så kanterne ind og rul færdig.
- Kom den færdige rulle over på bagepapiret og gentag, indtil du har en masse lækre forårsruller - lad dem ikke ligge ovenpå hinanden, da de klistrer.
- Varm olien til 175 grader og fritér 3 forårsuller ad gangen - det er nemmeste forsigtigt at komme én forårsrulle i ad gangen (pas på hænderne) og sørg for de ikke rør hinanden i olien i starten, da de så vil sidde sammen. Se evt. video længere nede i indlægget.
- Fritér, indtil de er lækre sprøde og færdige indeni - cirka 4 minutter.
- Lad dem dryppe af på køkkenrulle og når de alle er friterede, så er de klar til servering. Evt. med sød chilisauce til.
- Velbekomme.
Noter
Nogle af forårsrullerne kan ske at få store luftbobler, de knuses blot, når de er færdige i olien.
De er bedst serveret med det samme.