Pho
Pho - lækker vietnamesisk suppe med risnudler og oksekød.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 løg
- 6 cm ingefær
- 5 stjerneanis
- 2 kanelstænger
- 2 tsk hele korianderfrø
- 2 liter vand
- 4 bouillonterninger grøntsag eller høns
- Olie
- 1 tsk fiskesauce
- 1 spsk sukker
- Salt
- 400 g risnudler gerne brede - købes i asiatiske supermarkeder
- 300 g tykstegsbøffer
- Bønnespirer
- Koriander
- Rød chili bare de milde fra supermarkedet
- Forårsløg
- Lime
Sådan gør du
- I en tør gryde tilføjes korianderfrø, kanelstænger og stjerneanis og de skal steges og vendes, indtil de begynder at dufte.
- Skær løg og ingefær i halve.
- Fjern dem fra gryden og tilføj nu lidt olie og steg løg og ingefær på begge sider, indtil de bliver godt mørke/sorte - se evt. video længere nede i indlægget.
- Hæld herefter vand på, tilføj bouillonterninger og kom krydderierne i.
- Lad suppen småsimre i 30 minutter.
- Imens skæres der limebåde og forårsløg og chili snittes.
- Med en skarp kniv skæres kødet ud i meget tynde skiver - se gerne videoen længere nede i indlægget.
- Kom risnudlerne i kogende vand og tag gryden af varmen - lad dem trække, indtil de er færdige - cirka 10 minutter hvis det er de brede. Hæld herefter vandet fra.
- Si suppen efter de 30 minutter og tilføj sukker, fiskesauce og smag til med godt med salt - husk at give ekstra salt da nudler og oksekød tager noget af smagen.
- Fordel kødet i 4 skåle.
- Sørg for suppen er meget varm, når den hældes i skålene, så kødet tilberedes.
- Tilføj herefter nudler og pynt med bønnespirer, lime, chili, forårsløg og friske koriander.
- Så er den klar.
- Velbekomme.
Noter
Er du ikke til friske koriander, så kan de nemt undlades - hele koriander frø smager ikke af friske koriander og de er vigtige for suppen og kan ikke undlades.
Husk chilien bliver ekstra stærk på suppen, fordi den reagerer med sødmen - også selvom det er en mild chili.
Limen er rigtig vigtig for suppen, så husk endelig at presse godt med limesaft over suppen, når den spises.