Parmesanmayonnaise
Lækker opskrift på parmesanmayonnaise med hvidløg og persille.
Antal: 1 portion
Ingredienser
- 1 M/L æg
- Salt
- 1 tsk sød sennep jeg bruger French's
- ½ tsk æbleeddike
- 2½ dl olie raps eller solsikke
- 1 bundt persille
- 1 fed hvidløg
- 50 g parmesan fra blok
- Citronsaft
Sådan gør du
- Kom et helt æg i et højt smalt glas som passer til en stavblender – er beholderen for bred vil mayonnaisen ikke samle sig - se evt. video længere nede i indlægget.
- Drys salt over selve æggeblommen.
- Tilføj sød sennep og eddike i.
- Hæld forsigtigt 2 dl olie i glasset.
- Kom stavblenderen forsigtigt ned i bunden og blend i et par sekunder og begynd herefter at bevæge stavblenderen op ad. Efter 10-15 sekunder har du en lækker tyk mayonnaise.
- Da der skal flere våde ingredienser i, så tilføjes nu ½ dl olie mere og blendes i – dette tykner mayonnaisen endnu mere.
- Grofthak persillen, riv parmesanen fint og snit hvidløgsfedet i 3-4 stykker og kom det hele i glasset sammen med lidt citronsaft.
- Kør, indtil det hele er blendet godt ind i mayonnaisen.
- Smag mayonnaisen til med evt. mere salt og citronsaft.
- Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Mayonnaisen kan holde sig en uges tid i lufttæt beholder i køleskabet.