Pulled Pork
Lækker hjemmelavet pulled prok
Antal: 8 personer
Ingredienser
- 2,5 kg nakkefilet
- 6 spsk sukker
- 2 spsk allround krydderi
- 2 spsk paprika
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk sød chilipulver
- 1 tsk cayennepeber
- 4 tsk Salt
- Vand
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 90 grader varmluft.
- Kom kødet i et fad - har du to nakkefileter af 2,5 kg hver, så anbefaler jeg at du bruger en bradepande.
- Bland alle krydderier sammen og “rub” dem ind i kødet. Du skal bruge det hele!
- Kom vand i fadet, så kødet er dækket 1-2 cm. (Hvis du laver 2 nakkefileter, som jeg gør i videoen, så brugte jeg cirka 1 liter til at starte med. Hvis det kun er én nakkefilet og fadet ikke er så stort, så skal du bruge i mellem 300 og 600 ml vand)
- Tjek kødet engang i mellem og se om det mangler vand. Er der svundet en del vand, så hældes der lidt mere i fadet. Det er vigtigt, at der er væske i fadet eller i bradepanden, når kødet er færdigt, da kødet bliver rykket i fadet sammen med væsken og kødet vil herefter suge væsken op. Dette sikrer også at kødet forbliver lækkert.
- Efter 10 timer skruer du ovnen op på 120 grader varmluft og giver det 2 timer mere, så er det klar til at blive taget ud og rykket fra hinanden. Gør det i fadet, så det bliver blandet med safterne og krydderierne.
- Nu er kødet klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Jeg elsker pulled pork. Det er nemt og kan laves i forvejen og fryses ned og tages op, når det skal bruges. Denne opskrift kan også laves med f.eks. 5 kg nakkefilet. Du skal blot lave dobbelt portion rub, bruge et større fad og selvfølgelig bruge mere vand. Stegetiden i ovnen er den samme. I min video viser jeg hvordan jeg laver 2 nakkefileter.
Kødet skal rykkes fra hinanden og blandes med safterne i fadet - både for at få alt smagen med, men det holder også kødet saftigt og lækkert.
Kødet kan fint fryses og det kan også holde sig 3-4 dage på køl.