Rice Cakes
Lækre hjemmelavet rice cakes, som kan bruges til ttbokki, stir fryes og andet. Samt opskrift på cheung fun inspireret ret. Opskriften er til 4-6 personer - hvis kun 4 personer så brug 500 g rice cakes, hvis 6 så kom brug alle rice cakes i mikset.
Antal: 6 personer
Ingredienser
Rice Cakes
- 250 g rismel jeg køber det gerne i en asiatisk butik. Det skal IKKE være glutinous klister rismel, men bare almindelig rismel.
- 115 g tapiokamel Dette køber jeg også i asiatisk supermarked
- 1 tsk salt
- 400 g kogende vand
Cheung Fun Fyld
- 500 g hakket svinekød 8-12%
- olie
- 2 bundt forårsløg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk brun farin
- 2 spsk chiliolie hjemmelavet - kan dog undlades
- 50 ml maggi maggi er en form for soya/smagsforstæker, som købes på flaske i nogle supermarkeder og ellers købes de i asiatiske supermarkeder.
Sådan gør du
- Rismel, tapiokamel, salt og kogende vand røres sammen og æltes til sidst sammen på bordet - pas på, det er varmt.
- Mikset skal æltes, indtil alt er samlet - se evt. video længere nede.
- Del dejen op i seks portioner. Opbevar stykkerne under et stort fugtigt viskestykke, så dejen ikke tørrer ud.
- Tag et stykke ad gangen og rul ud i en cirka 1 cm tyk lang pølse - se evt. video længere nede.
- Skær hver pølse i ca. 4 cm lange stykker og gem alle stykkerne under det fugtige viskestykke uden at de rører ved hinanden. Gentag indtil alle portionerne er rullet ud og skåret.
- Disse rice cakes kan koges eller dampes. Det hurtigste er at koge - de skal koge i letsaltet vand i cirka 5 minutter.
- Hvis de koges så skal de koges i en meget stor gryde letsaltet vand, da de afgiver en del stivelse, så det er vigtigt at gryden er stor.
- Når de er kogt færdige, så kommes de i en si og skylles kort og så er de klar til brug.
- Skal rice cakes dampes - så skal de dampe i ca. 10-15 minutter eller indtil de ser færdige ud indeni (tilberedt hele vejen igennem, når en skæres op). Jeg anbefaler også at komme disse i en si og skylle kort, så klistrer de ikke sammen.
- Nu til selve retten med disse færdige rice cakes.
- Hak forårsløg - gem lidt af det til servering. Knus/pres hvidløg.
- Kom olie på en pande og steg svinekød, forårsløg og hvidløg.
- Når kødet er ved at være færdig, så tilføjes maggi, chiliolie og brun farin.
- Lad det småboble i 1 minut før rice cakes vendes i og varmes med.
- Servér retten varm med evt. ekstra chiliolie og forårsløg på toppen.
- Velbekomme.
Noter
Er der ikke tilberedte rice cakes, som ikke skal bruges så lad dem tørre uden viskestykke over i 15-20 minutter og frys dem herefter i en pose - skal de fryses mange så anbefaler jeg at fryse dem enkeltvis f.eks. på et skærebræt i et par timer før de alle kommes sammen i en pose.
Når de så skal tilberedes efter frost, så koges de (eller dampes) i et par minutter ekstra end ellers, fordi de er frosne.