Quinoasalat
Lækker og nem quinoasalat - perfekt til sommerens grillmad.
Antal: 6 personer
Ingredienser
- 250 ml quinoa
- 250 g feta f.eks. puck hvidost
- 200 g semitørrede tomater hjemmelavet - se noter
- 100 g syltede hvidløg jeg bruger dem med chili - købes på glas
- ½ agurk
- 1-2 rødløg
- ½ bundt persille
- Salt
- Peber
- Citronsaft
Sådan gør du
- Kog quinoa efter pakkens anvisning - jeg har også lidt salt i vandet. Når de er færdige, så hældes de i en si og skylles under koldt vand, indtil de er helt afkølet.
- Skær agurk i tern.
- Hak hvidløgsfedene.
- Hak persillen og rødløg.
- Skær feta i tern.
- Kom quinoa, agurk, rødløg, hvidløg og persille i en skål og rør det sammen.
- Smag mikset til med godt med citronsaft, salt og peber.
- Kom feta og semitørrede tomater i og vend forsigtigt sammen.
- Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Jeg bruger semitørrede tomater, da jeg altid laver en stor portion og stort set altid har en portion i køleskabet eller i fryseren (de kan nemlig sagtens fryses med olie). Du kan også købe færdige semitørrede tomater eller du kan bruge friske tomater - smagen vil selvfølgelig være anderledes.
Salaten kan holde 3 dage på køl i lufttæt beholder.