Go Back
+ servings
Pastasalat Med Auberginecreme
Udskriv
5 fra 8 stemmer

Pastasalat Med Auberginecreme

Lækker pastasalat med auberginecreme og bagte peberfrugter.
Forb. tid20 minutter
Tilb. tid30 minutter
Køletid30 minutter
Samlet tid1 time 20 minutter
Ret: Pastasalat
Køkken: Dansk
Keyword: Auberginecreme, Peberfrugt
Antal: 6 personer

Ingredienser

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  • Skær peberfrugter i 1 cm tykke strimler og kom dem i en pose og tilføj 4 fed hvidløg knust samt godt med olie og salt.
  • Ryst posen godt og kom det hele ud på en bageplade med bagepapir og fordel peberfrugterne ud over hele pladen.
  • De skal bages i cirka 30 minutter og røres i et par gange undervejs - spidserne skal blive sorte hist og her.
  • Skræl auberginerne og skær dem i 4-5 mm tykke skiver.
  • Steg skiverne nogle stykker ad gangen med lidt olie, salt og peber, så de får farve på begge sider.
  • Når de sidste skiver steges, så tilføjes 2 fed hvidløg, så de kan få lidt farve.
  • Lad de stegte skiver aubergine og hvidløg køle i køleskabet.
  • De færdige peberfrugtstrimler kommes også i en skål og på køl.
  • Imens koges pastaen efter pakkens anvisning og skylles under koldt vand herefter, så pastaen er helt afkølet.
  • Hak rødløg og persille.
  • Når aubergineskiverne og hvidløg er afkølet kommes det i en blender eller foodprocessor og køres til en mos. Tilføj flødeost og 2 tsk citronsaft og kør igen.
  • Tilføj nu fløde og kør, indtil du har en lækker creme og smag mikset til med salt, peber og evt. mere citronsaft.
  • Kom pasta i en skål og vend auberginecremen, persille og rødløg i.
  • Tilføj peberfrugter og semitørrede tomater og vend i.
  • Sérver pastasalaten med ekstra persille og revet parmesan.
  • Velbekomme.

Noter

Pastasalaten kan holde 3-4 dage på køl.