Majstortillas
Hjemmelavede majstortillas - disse er lavet med majsmel af blå majs, men blå majs mel kan skiftes ud med almindelig majsmel.
Antal: 16 stk
Ingredienser
- 240 g masa harina det skal være majsmel, som hedder masa harina. Der findes forskellige mærker som Pan og Caseca, som købes online. Irma sælger også masa harina både blå og almindelig.
- 298 g varmt vand så varmt du kan få det fra hanen
- 1 tsk salt
Sådan gør du
- Rør masa harina og salt sammen og tilføj herefter det varme vand.
- Ælt dejen til den hænger sammen og er ens i konsistens over det hele - den skal minde lidt magic sand i udseende og føles lidt som modellervoks.
- Pak dejen ind og lad den hvile i 15 minutter.
- Del dejen i 16 portioner og rul dem - gem dem under et klæde eller film, så de ikke bliver tørre.
- Beklæd en tortillapresse med en klippet plastikpose og pres en kugle tortilladej ad gangen og steg den på en tør pande.
- Mit komfur står på 7-7,5 ud af 9.
- De skal steges let gyldne på den ene side, mørkgyldne på den anden og så flippes de igen, så den første side bliver mørk gylden og her skal magien gerne ske - der skal gerne begynde at komme luftlommer inde i tortillaerne.
- Når de er færdige på panden, så opbevares de i et rent tørt viskestykke, så de holder sig lune og bløde, indtil resten er færdige.
- Så er de klar til servering.
Noter
Majstortilladej kræver den helt rigtige konsistens, så den puffer lidt op på panden og den hverken falder fra hinanden eller virker klistret. Derfor skriver jeg mine præcise mål i opskriften.
De kan fryses i en pose og lad dem tø op og lun dem på panden eller grillen før de serveres.