Creme Brulee
Lækker hjemmelavet creme brulee - opskriften giver 6-7 creme brulee alt efter størrelsen på ramekin.
Antal: 6 stk
Ingredienser
- 3½ dl fløde
- 2 dl sødmælk
- 8 æggeblommer 160 gram - pasteuriseret er nemmest at bruge
- 100 g sukker + ekstra til toppen
- 2 vaniljestænger
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 120 grader varmluft eller 130 almindelig ovn.
- Kom sukker og æggeblommer i en skål.
- Skrab kornene ud af vaniljestængerne og tilføj i sukker-og æggeblommemikset.
- Tilføj de tomme stænger i en gryde og tilføj mælk og fløde.
- Varm fløde og mælk op til kogepunktet og i mens piskes æggeblommer, sukker og vanilje til en tyk og lækker æggesnaps.
- Når fløde og mælk rammer kogepunktet, så tages gryden af varmen og vaniljestængerne fjernes. Se evt. video længere nede i indlægget.
- I en tynd stråle tilføjes mælk og fløde i æggesnapsen, imens der piskes.
- Når alt mikset er pisket i, så køres mikset igennem en si og fordeles i 6 ramekin - se evt- video længere nede i indlægget.
- Kom alle ramekin i et fad og tilføj kogende vand 1½ cm op.
- De skal nu have cirka 1 time i ovnen eller indtil de kun er meget lidt "wobbly", når fadet rystes forsigtigt. Husk alle ovne er forskellige, så tjek gerne efter 40 minutter og hold herefter øje hvert 5-10. minut. Se gerne den nemme how to video længere nede i indlægget.
- Når de er færdige i ovnen, så stille i på køl i 3-4 timer eller, indtil de er helt afkølet.
- Drys dem hver især med 1-2 tsk sukker og brænd dem på toppen.
- Velbekomme.
Noter
Mine creme brulee skulle have 65 minutter i ovnen, men alle ovne bager forskelligt, så hold øje med dine creme brulee og tjek gerne efter 35-40 minutter og herefter hvert 5-10. minut, indtil de har rette konsistens.
Jeg tilføjer altid en fugtigt klud under min skål, når jeg skal piske mælkemikset i æggesnapsen, så skålen ikke flyver rundt.
De kan sagtens holde et par dage på køl.