Rens kalvecuvetten for sener og skær det værste fedt væk.
Kom kalvecuvette i en sous vide pose og så skal den have en tur i sous vide ved 54 grader i 4 timer.
Når kødet er færdigt, så skal det duppes tørt med køkkenrulle og drysses med salt og peber hele vejen rundt.
På en varm pande tilføjes olie og kødet skal have høj varme, så den får en lækker stegeskorpe på kort tid.
Skru så ned for varmen til middelvarme og tilføj smør, 4 fed hvidløg let knust, så smagen kommer ud og rosmarinen i mindre stykker.
Smøret vil bruse op og hæld så panden, så du med en ske let kan kaste smør op på kødet.
Gør det i cirka 2 minutter og tag herefter kødet af og lad det hvile i 20 minutter.
Så er det klar til servering.
Velbekomme.