Is Med Brownie Og Karamel
Lækker is med fudgy brownie og baileyskaramel.
Antal: 8 personer
Ingredienser
Vaniljeis
- 300 ml fløde
- 600 ml sødmælk
- 8 pasteuriseret æggeblommer
- 240 g sukker
- 1 spsk vaniljeekstrakt eller pasta
Brownie
- 125 g smør
- 250 g sukker
- 150 g mørk chokolade knapper eller hakket chokolade
- 4½ spsk usødet kakao det man bager med
- 90 g mel
- 2 æg
- 1 ekstra æggeblomme
- knivspids salt
Andet
- Baileys karamel hjemmelavet
Sådan gør du
- Først skal isen laves.
- Pisk sukker, vanilje og æggeblommer sammen til en æggesnaps.
- Tilføj mælk og fløde og varm nu mikset langsomt op - gerne over 15 minutter. Ismassen skal ramme 82 grader og forsøg gerne at holde den på de grader i 1-2 minutter før ismassen tages af varmen.
- Si ismassen og stil ismassen på køl i mindst 4 timer eller, indtil helt afkølet.
- Så skal brownien laves.
- Tænd ovnen på 160 grader varmluft.
- Kom chokolade, kakao og smør i en gryde og smelt over middelvarme og rør i det i ny og næ.
- Når chokoladen er smeltet, så tages gryden af varmen.
- I mens det smelter i gryden, så piskes sukker og 2 æg og ekstra æggeblomme sammen til en lys og luftig æggesnaps.
- Tilføj chokolademikset i æggesnapsen, i mens der piskes.
- Skift nu piskeriset ud med en dejskraber og rør melet og en smule salt i.
- Kom bagepapir i en 20x20 form og hæld dejen i.
- Kagen skal nu have, indtil den stadig er lidt gooey og lidt mere blød end du normalt ville tage en kage ud på. Min fik 28 minutter, men det kommer an på din ovn - der vil sidde kagedej på en kniv, når den tjekkes, så det trick dur ikke her.
- Lad kagen køle i køleskabet, indtil helt afkølet.
- Lav karamelsaucen efter opskriften og stil den på køl.
- Når ismassen er afkølet, så skal isen køre på maskinen i cirka 40 minutter eller, indtil en lækker fast softice. Der er til 2 portioner til ismaskinen, så den skal køre af 2 omgange.
- I mens isen kører, så skal browniestykkerne forberedes.
- Fjern den sprøde top (den smager lækkert, så spis det endelig!) med en ske, så du har den fudgy brownie under.
- Brug to skeer til at tage portioner af brownie op og fordel i mindre stykker med den anden ske på noget bagepapir - det er vigtigt det er klaret, da isen smelter når det hele skal lægges sammen.
- Jeg brugte 2/3 af brownien.
- Når første portion af isen er færdig, så hav en stor isbøtte eller form klar (cirka halvanden liter eller derover).
- Fordel halvdelen af isen i formen og kom fordel 1/4 af browniestykkerne i og tilføj karamelsauce rundt med en ske.
- Så den sidste halvdel is ovenpå, mere brownie og mere karamel.
- Kom formen i fryseren og kør den sidste portion vaniljeis og gentag herefter det samme igen med brownie og karamel oveni den anden portion.
- Stil herefter formen på frys igen - denne gang i et par timer, så den kan sætte sig helt og så er den klar.
- Velbekomme.
Noter
Isen kan holde sig 1-2 måneder på frys.