Kom marcipan på frys - så er den nemmere at skære tyndt senere, da den når at blive mere fast - den skal ikke være bundfrossen.
Smuldre gær i en røreskål og hæld danskvand over.
Lad det stå i et par minutter og rør herefter gær ud, så der ikke er klumper af gær.
Tilføj sukker, salt og æg og rør.
Så skal smør røres i.
Nu i med alt melet og så skal det hele røres til en lækker og smidig dej på røremaskine - den vil virke våd - det er meningen.
Dæk dejen til og lad den hæve i en times tid.
I mens laves vaniljecremen.
Alle ingredienserne til vaniljecremen kommes i en gryde og det skal op og koge i 2 minutter i mens der røres godt rundt. Så tages cremen af varmen og fordeles i et stort fad, så det køler hurtigere.
Kom film ovenpå cremen - så den rører cremen og stil så cremen på køl.
Skær marcipan i tynde skiver - så tynde som du kan.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft og gør 3 bageplader klar med bagepapir.
Kom godt med mel på bordet og tag dejen ud.
Ælt dejen og arbejd mel ind i, indtil dejen ikke er klisteret mere.
Rul så dejen ud (cirka 50x90) og smør med alt vaniljecremen og fordel herefter marcipanen ovenpå.
Rul den stramt og skær så cirka 24 snegle og fordel dem på bagepladerne.
Bag 2 plader først i cirka 20 minutter eller, indtil de er gode gyldne og herefter bages den sidste plade.
Lad dem køle helt før de pyntes med glasur lavet af flormelis, kakao og lidt vand.
Velbekomme.