Den Bedste Kyllingesalat Sandwich Med Pulled Kylling Og Sprødt Skind
Jeg har aldrig nogensinde fået så god kyllingesalat som denne her og den er endnu mere himmelsk i sandwich med kyllingskind.
Antal: 6 personer
Ingredienser
- 800 g kyllingoverlår med skind (der er dog kun skind til 4-5 sandwiches)
- 3 spsk allround krydderi
- 3 spsk sukker
- 1 tsk salt
- ½ tsk spidskommen
- 300 ml vand
- 1 bouillonterning grøntsag eller høns
- 2½ dl creme fraiche
- 1 dl mayonnaise
- 1 rød peberfrugt
- 1 stort rødløg
- Peber
- Agurk
- Persille
- Ciabattaboller
Sådan gør du
- Tag skindet af kyllingoverlårene i hele stykker og gem til senere.
- Tænd ovnen på 160 grader varmluft.
- Placér overlårerne i et fad og mix allround, salt, spidskommen og sukker sammen og drys over lårerne.
- Hæld vand i fadet og kom bouillonterningen ved.
- Fadet skal nu i ovnen i 2 timer og hvert 20. minut tager du en ske og hælder væske fra fadet over kyllingestykkerne.
- Efter 2 timer så er kyllingestykkerne færdige og du bruger nu to gafler til at rykket kødet fra knoglerne og vend kødet i safterne i fadet. Pas på at brusk og knoglestykker ikke kommer med i kødet.
- Stil kødet på kød i en times tid.
- Ovnen den er stadig på 160 grader varmluft.
- Kom de 4 stykker skind på en bageplade med bagepapir og drys med salt. Kom et nyt stykke bagepapir over og en bageform – som ikke vejer for meget ovenpå, så stykkerne kan holdes flade.
- Bag skindet i 25 minutter og du vil nu have lækkert sprødt skind!
- Forbered samtidig nogle tynde agurkeskiver og varm bollerne i ovnen (eller andet brød) indtil de er sprøde.
- Hak persillen og snit peberfrugt og rødløg i tern.
- Rør den afkølede kylling med peberfrugt, rødløg, persille, creme fraiche og mayonnaise. Smag det til med salt og peber.
- Så skal der bare laves sandwiches af brød, agurk, kyllingesalat og sprødt skind.
- Velbekomme.
Noter
Jeg kommer 2 stykker skind i hver sandwich, så der er kun skind nok til 2 sandwiches. Du kan også nøjes med et stykke, så er der til 4. Du kan også hakke skindet og drysse over, så er der til alle 6 sandwiches.
Selve kyllingesalaten kan nemt holde sig 2-3 dage på køl.