Créme Caramel
Lækker dessert med vanilje og karamel.
Antal: 6 stk
Ingredienser
- 120 g sukker
- 250 ml fløde
- 250 ml sødmælk
- 80 g sukker
- 1 spsk vaniljeekstrakt eller pasta eller 1 stang vanilje
- 2 æg
- 3 æggeblommer
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 150 grader alm. ovn.
- På en pande fordeles de 120 gram sukker og sukkeret skal nu smelte, indtil det er gylden brunt - rør ikke i det. Smelter det ikke lige meget alle steder, så flyt panden rundt, så det hele kan smelte.
- Fordel karamellen i bunden af 6 ramekin - den vil blive hård og dette skal den være.
- I en skål piskes 2 æg, 3 æggeblommer og vaniljeekstrakt sammen.
- I en gryde kommes sukker, fløde og mælk i.
- Giv sukker, fløde og mælk et opkog under langsom omrøring.
- Når det koger tages det af varmen med det samme.
- Med en piskeris piskes der er æggemassen og mælk, fløde og sukker mikset tilføjes langsomt i en tynd stråle i mens der piskes godt - piskes der ikke godt og mikset tilføjes for hurtigt, så kan det ende med at klumpe - se evt. min how to video længere nede i indlægget.
- Når alt mikset er pisket i, så sies mikset.
- Fordel det nu i de 6 ramekin.
- Stil formene i et fad og dæk dem 2 cm op med kogende vand.
- Stil fadet i ovnen i cirka 40 minutter eller, indtil mikset virker fast og kan løsnes fra siden uden at flyde ud.
- Kom så formene på køl og efter 3-4 timer, så skal de én ad gangen løses hele vejen rundt med en kniv og en tallerken kommes ovenpå og så kan den vendes rundt og din créme caramel popper ud af formen med den lækreste karameltopping.
- Velbekomme.
Noter
De kan laves dagen i forvejen og blot vendes ud på tallerkener før de skal serveres.
Laver du desserten med en vaniljestang, så skal kornene røres med sukker og varmes op med fløde og mælk - samt den tomme vaniljestang for mere vaniljesmag.