Aubergineruller Med Ricotta I Tomatsauce
Lækre aubergineruller i tomatsauce med ricotta. De er lækre til brød eller pasta.
Antal: 6 personer
Ingredienser
- 2 store auberginer
- Olie
- Salt
- Peber
- 1200 g flået tomater og hakket
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 1 spsk sukker
- 2 tsk basilikum
- 2 tsk oregano
- 500 g ricotta
- 200 g revet mozzarella
- 125 g frisk mozzarella
- 50 g parmesan
- 1 bundt persille
- Citron
Sådan gør du
- Hak løg og knus hvidløgsfedene.
- Kom løg og halvdelen af hvidløgene i en gryde og steg.
- Når løgene er klare, så tilføjes de flået og hakkede tomater, oregano, basilikum og sukker.
- Blend saucen og smag til med godt med salt og evt mere sukker, oregano og basilikum.
- Snit aubergine 3-4 mm tykke skiver - evt. med mandolinjern.
- De skal steges 3-4 skiver ad gangen med lidt olie, salt og peber på panden, indtil de er gyldne på hver side.
- Hak persille og rør med den anden halvdel hvidløg, ricotta, revet mozzarella og 40 g revet parmesan. Smag til med salt, peber og citronsaft.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Kom en lille ske af ostemikset på en skive stegt aubergine og rul den.
- Gentag dette med alt ostemikset og aubergineskiverne og kom dem i et fad.
- Hæld tomatsaucen ved. Riv det sidste parmesan over og ryk den friske mozzarella i små stykker og kom ovenpå.
- Kom fadet i ovnen i 25-30 minutter og server herefter med pasta eller brød til.
- Velbekomme.
Noter
Retten kan sagtens holde sig et par dage på køl og lunes i ovnen.