Løgsuppe
Lækker og nemt løgsuppe til de kolde dage.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 8 løg
- 3 spsk olie
- 10 stilke frisk timian
- 1200 ml vand
- 2½ bouillonterning grøntsag eller høns
- Citronsaft
- Salt
- Ciabattabrød
- 100-150 g Vesterhavsost eller cheddar, gouda eller flødehavarti
- Smør
Sådan gør du
- Snit løgene i 2-3 mm skiver - gerne på mandolinjern, men pas på nallerne. Ens tykkelse gør det nemmere at tilberede løgene ens.
- I en gryde tilføjes olie og løgene steges, indtil de får god farve. Det skal ikke være bløde løg, men karameliseret brune løg i farve. Jo mørkere farve, desto flottere og dybere suppe.
- Mine løg blev stegt i 15-20 minutter - se evt. video længere nede for farve.
- Så tilføjes timian (bind evt. en kødsnor rundt om dem, så de er nemme at få op igen), vand og bouillonterninger.
- Lad det simre i 15 minutter eller, indtil suppen er reduceret lidt. Smag så suppen til med citronsaft og salt - den kan trække en del af begge dele.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Skær 8 skiver brød og rist på panden i lidt smør, indtil de er gyldne - se evt. video længere nede i indlægget.
- Riv osten.
- Kom suppe i 4 skåle (som kan tåle ovn) - ellers er alternativet et stort fad og så tager man selv ved bordet.
- Kom 2 skiver brød i hver skål og kom revet ost ovenpå.
- Skålene skal i ovnen, indtil osten er smeltet.
- Server med det samme, men pas på - det er varmt.
- Velbekomme.
Noter
Hvis du laver en større portion, så skal løgene stege i længere tid.