Hasselnøddeis - Hjemmelavet Gelato
Lækker hasselnøddeis, som gæsterne vil elske. Nydes isen alene er der til 4 personer, men serveres den til f.eks. friske bær og kage eller sammen med andre is, så er der til 6-8 personer.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 100 g hasselnødder
- 4 pasteuriserede æggeblommer
- 120 g sukker
- 300 ml sødmælk
- 150 ml fløde
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft og rist nødderne i 10-12 minutter eller, indtil de er gyldne.
- Kom alle nødderne i et rent viskestykke og gnub nu skallen af.
- Kom alle de afskallede hasselnødder op i en foodprocessor sammen med sukker og æggeblommer og kør, indtil du har en cremet æggesnaps - isen vil blive siet til sidst, så vær ikke bekymret for lidt klumper af hasselnødder.
- Kom nu massen i en gryde sammen med fløde og sødmælk og varm ismassen langsomt op under konstant omrøring - brug gerne et kvarter på det, så du er sikker på isen legeres ordentligt.
- Ismassen skal nå 82 grader for at legere og tag herefter gryden af varmen.
- Du kan nu vælge at komme ismassen i foodprocessor eller blender for at få det sidste smag ud af hasselnødderne.
- Nu skal ismassen blot sies og kommes på køl i 4 timer.
- Kør nu den afkølede ismasse på ismaskine, indtil du får en fast softice.
- Kom isen på frys i et par timer så den kan sætte sig helt og så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Fordi der er så meget fedt i nødderne, så kan isen godt blive en smule hård, så den skal lige stå 10-15 minutter på bordet før den serveres.