Flæskestegssandwich Med Persilledressing
Lækker flæskestegssandwich med persilledressing.
Antal: 6 stk
Ingredienser
- 1,2 kg svinekam
- Salt
- Vand
- 6 brioche burgerboller
- Smør blødt
- Rødløg
- rucola
- syltede agurker
Dressing
- 1 bundt persille
- 1 fed hvidløg
- 1½ dl mayonnaise
- 1 dl creme fraiche 18%
- Salt
- Peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- om flæskestegen i et fad og gnub godt med salt ind i huden på flæskestegen.
- Kom vand i fadet, så det når flæskestegen cirka 2 cm op.
- Jeg bruger et stegetermometer, så jeg er sikker på at temperaturen rammer 67 grader (steger stiger cirka 4-6 grader, når den kommer ud af ovnen).
- Kom fadet i ovnen.
- Efter 70 minutter var min flæskesteg 60 grader i midten. Hvis dine svær ikke er sprøde ved dette punkt, så skal du skrue ovnen op på 210 grader og give flæskestegen cirka 10 minutter mere. Her ramte min flæskesteg 67 grader og sværene var mega sprøde.
- Er sværene allerede sprøde, når din flæskesteg er 60 grader, så fortsætter du blot ved 180 grader og giver den indtil midten rammer 67 grader.
- Tag nu flæskestegen ud og lad den hvile i mens de andre ting forberedes.
- Kom persille, hvidløg og creme fraiche i en minihakker og kør, indtil den får en fin grøn farve.
- Kom det hele ud i en skål og rør med mayonnaise og smag til med salt og peber.
- Skær burgerbollerne op og smør med smør. Rist dem på en tør pande med smørsiden nedad, indtil de er gyldne.
- Snit løg og vask rucolaen.
- Skær flæskestegen ud og så er det ellers bare at bygge en lækker sandwich med kød, dressing, syltede agurker, rødløg og rucola.
- Velbekomme.