Pastasalat Med Tomatdressing
Skøn og lækker pastasalat med en dressing på semitørrede tomater. Du kan vælge at lave de semitørrede tomater selv eller købe dem.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 400 g pasta brug den slags du ønsker
- 60 g pinjekerner
- 300 g feta f.eks. puck hvidost
- Persille
- Semitørrede tomater til toppen som pynt
- 1 rødløg
Dressing
- ½ portion semitørrede tomater hjemmelavede
- 2 dl creme friache 18 %
- 1 dl fløde
- 1 fed hvidløg
- Salt
- Peber
Sådan gør du
- Kog pastaen efter pakkens anvisning og skyl herefter pastaen under koldt vand, så pastaen bliver helt kold og lad den så dryppe af.
- Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de er gyldne.
- Hak rødløg og persille.
- Skær eller bræk feta i mindre stykker.
- Kom de semitørrede tomater til dressingen og et fed hvidløg i en minihakker og kør, indtil det er en mos.
- Rør tomatmosen med creme fraiche, fløde og smag til med godt med salt og peber.
- Rør dressingen i pastaen sammen med rødløg, det meste af persillen og pinjekernerne.
- Top den færdige pastasalat med lidt semitørrede tomater, persille og evt. mere feta og pinjekerner.
- Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Pastasalaten kan nemt holde sig 3 dage i køleskabet, men pastaen vil suge noget af dressingen og gøre den mere fast. Den kan røres med en smule ekstra fløde, så den bliver mere cremet efter en tur i køleskabet.