Creme Anglaise
Skøn opskrift på hjemmelavet creme anglaise. Perfekt til frisk frugt, kage og andet.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 100 g pasteuriseret æggeblommer cirka 5 store æggeblommer
- 130 g sukker
- 1 vaniljestang eller 1 spsk vaniljepasta
- 300 ml fløde
- 200 ml sødmælk
Sådan gør du
- Skrab kornene ud af vaniljestangen og pisk kornene, æggeblommer og sukker til en lys æggesnaps.
- Rør nu fløde og mælk i og tilføj den tomme vaniljestang.
- Varm det hele langsomt op - gerne over 15 minutter, så du er sikker på cremen legerer ordentligt.
- Massen skal ramme 82 grader.
- Fjern herefter den tomme vaniljestang og kom cremen på køl i 3-4 timer eller, indtil helt afkølet.
- Cremen vil tykne, når den bliver kold.
- Server den kolde creme til f.eks. frisk bær og kammerjunker eller til en kage eller anden dessert.
- Velbekomme.
Noter
Cremen kan også køres til is på ismaskine.
Cremen kan holde 3-4 dage på køl i lufttæt beholder.