Bøf Bearnaise Pizza
En skøn og nem bøf bearnaise pizza med vesterhavsost, kalveculotte, rucola, syltede rødløg og bearnaisemayo. Du kan sagtens bruge andet kød en kalveculotte (og jeg har sous vide mit kød, men det kan du også sagtens undlade). Tiden er sat efter at kødet er lavet. Pizzaerne har størrelsen til én person.
Antal: 8 stk
Ingredienser
Dejen
- 600 g hvedemel + ekstra mel til bordet
- 350 ml græsk yoghurt 10% creme fraiche kan også bruges
- 150 ml vand
- 1 tsk natron
- 2½ tsk bagepulver
- 2 tsk salt
Topping
- 350 g vesterhavsost se noter
- Kalveculotte eller andet kød
- Bearnaisemayonnaise hjemmelavet
- Syltede rødløg hjemmelavet
- Rucola
Sådan gør du
- Kom pizzastenen på en rist og tænd ovnen på 250 grader varmluft - stenen har godt af at blive varmet godt op og gerne mindst en time før brug (se noter - hvis du ikke har pizzasten).
- Da dejen laves uden gær, så kan den bruges med det samme, så derfor klares fyldet først.
- Lav de syltede rødløg.
- Riv vesterhavsosten.
- Skær kødet i meget tynde stykker.
- Lav bearnaisemayoen.
- Skyl rucola.
- Nu skal dejen laves - rør alle de tørre ingredienser sammen - gerne på røremaskine.
- Tilføj nu græsk yoghurt og vand.
- Dejen skal nu røres i 5-7 minutter for at aktivere bagepulver og natron og lave en god dej.
- Tag dejen ud på bordet med lidt mel og ælt en smule og del så op i 8 portioner.
- Alle portionener skal rulles meget tyndt ud - jeg ruller altid én ud og kommer den i ovnen og i mens gør jeg den næste klar.
- Sørg for der er nok mel på dejen, når den er rullet ud, så den ikke sætter sig fast på pizzaspaden
- Kom den udrullet pizzadej på pizzaspaden og drys med vesterhavsost.
- Bag nu dejen med ost i ovnen i 4-5 minutter eller, indtil flot mørk gylden.
- Tag pizzaen ud og top med kød, rucola, bearnaisemayo og syltede rødløg.
- Gentag dette med de andre pizzaer.
- Velbekomme.
Noter
Du kan også bruge anden ost en vesterhavsost f.eks. mozzarella, cheddar, gouda og evt et drys frisk parmesan.
Har du ikke pizzasten, så kan du sagtens bruge en bageplade som pizzasten - den skal også være i ovnen fra start - du kan evt. vende pladen om, så det er nemmere at tage pizzaerne ind og ud.
Pizzaerne er helt fantastiske kolde dagen efter i madpakken eller med på tur.