Tomatsalat
Frisk og lækker tomatsalat med marinerede tomater, semitørrede tomater og feta. Opskriften er til 4-6 personer alt efter hvad der ellers serveres til
Antal: 6 personer
Ingredienser
- ½ portion semitørrede tomater hjemmelavet
- 500 g tomater
- 250 g cherrytomater
- 2 rødløg
- 250 g feta f.eks. Puck hvidost
- 1 tsk basilikum
- 1 tsk oregano
- 4 spsk olie gerne olien fra de semitørrede tomater for god smag, men raps eller solsikkeolie er også fint
- 1½ spsk citronsaft
- 1 fed hvidløg
- Salt
- Frisk persille
Sådan gør du
- Knus hvidløg og rør med olie, oregano, basilikum, citronsaft og smag til med salt.
- Snit cherrytomater, løg og tomater i skiver.
- Kom det hele i en bøtte og hæld olieblandingen over.
- Lad dem gerne trække en time i køleskabet - men 30 minutter kan også gå an. Jo længere de trækker desto mere smag.
- Kom de marinerede tomater og rødløg i et serveringsfad og fordel lidt af dressingen over samt semitørrede tomater og smuldrer feta over.
- Så er den klar til servering med frisk persille på toppen.
- Velbekomme.
Noter
Tomatsalaten kan holde sig et par dage i køleskabet i lufttæt beholder.