Pastasalat Med Hjemmelavet Pesto
Skøn pastasalat med hjemmelavet pinjekernepesto. En super pastasalat som tilbehør til aftensmaden.
Antal: 6 personer
Ingredienser
- 500 g pasta
- 1 håndfuld radiser
- 500 g grønne asparges
- 1-2 rødløg
- 150 g sukkerærter
- Parmesan
Sådan gør du
- Kog pastaen efter pakkens anvisning og skyl herefter den færdige pasta under koldt vand, indtil den er afkølet.
- Rist pinjekerner på en tør pande, indtil de er gyldne. Lad dem gerne køle helt ned før de bruges til pestoen.
- Hak hvidløg og parmesan groft.
- Kom persille i en minihakker med pinjekerner, parmesan, hvidløg, lidt salt, citronsaft og olie.
- Kør pestoen, indtil ønsket konsistens.
- Smag pestoen til med salt og citronsaft.
- Hak rødløg.
- Snit radiserne i tynde skiver.
- Skær asparges i 2-3 cm stykker.
- Snit sukkerærterne i 2-3 stykker hver.
- Rør pastaen med den færdige pesto og vend rødløg, radiser, asparges og sukkerærter i.
- Så er pastasalaten klar til servering - evt. med parmesan på toppen.
- Velbekomme.
Noter
Pastasalaten kan holde sig cirka 3 dage i køleskabet.