Fettuccine Med Pesto
Hjemmelavet pasta med hjemmelavet pesto med pinjekerner.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 400 g tipo 00 hvedemel kan også bruges, men så kan det være der skal en ekstra æggeblomme i.
- 4 store æg
Sådan gør du
- Kom mel ud på bordet og lav et hul i midten af dejen, hvor æggene kan være i.
- Brug en gaffel til stille at få æggene inkorporeret i melet.
- Til sidst bruges hænderne i stedet for en gaffel og få æltet alt godt sammen. Virker dejen lidt for tør (da æg jo kan have forskellige størrelser), når den æltes, så kan du tilføje en smule olie og ælte i.
- Når du har en lækker og smidig pastadej så pakkes den ind i film og stilles i køleskabet i 30-60 minutter.
- I mens laves pestoen.
- Rist pinjekerner til de er gyldne.
- Blend persille, pinjekerner, hvidløg, parmesan og olie sammen og smag pestoen til med salt og citronsaft.
- Når pastaen har hvilet, så del den op i 4 portioner.
- Dejen må ikke være klisteret, når den køres igennem pastamaskinen, så dyp den evt. i lidt mel og tilføj ekstra mel på, når dejen bliver rullet tyndere og tyndere.
- Ælt dejen nogle gange på den største indstilling på pastamaskinen, før du begynder at køre dejen igennem for at gøre den tyndere.
- Når dejen er tynd nok (jeg havde den på en 7ér - startede på 0), så drysses den med lidt mel og foldes sammen, så det er nemmere at snitte ud i strimler - mellem 7mm og 1 cm i bredde. Ryst herefter pastastrimlerne, så det overskydende mel rystes af.
- Du kan nu hænge pastaen på en pastastativ, så den kan tørre lidt. Jeg har ikke et stativ, så jeg rullede blot strimlerne til redder og lagde dem på bagepapir og lod dem tørre sådan.
- Gentag dette med de 3 andre portioner.
- Når alle er lavet, så skal de blot koges i saltet vand i 2-3 minutter eller, indtil de er færdige.
- Hæld vandet fra og vend pastaen i den hjemmelavede pesto.
- Server evt. med ekstra parmesan på toppen og urter.
- Velbekomme.
Noter
Pestoen kan godt holde sig 3-4 dage i køleskabet på patentglas.
I stedet for at ælte dejen i hænderne så kan alt også kommes i en foodprocessor og køres hurtigt til en lækker dej.