Andesalat
Andesalat smager helt igennem fantastisk! Den kan nydes i en lækker sandwich eller sammen med en skøn salat eller i en butterdejstartelet. Der er andesalat nok til 7-8 sandwiches.
Antal: 8 personer
Ingredienser
- 1 dåse confiteret and omkring 400 g andekød efter fedt og ben er væk.
- 2 dl creme fraiche 18%
- 2 dl mayonnaise
- 50 ml fløde
- 2 rødløg
- 1 bundt purløg
- 1 bundt persille
- Salt
- Peber
Til sandwiches
- Brød
- Salat
- Ærteskud
- Syltede agurker
Sådan gør du
- Fjern papiret fra dåsen med and og kom dåsen i en gryde med vand på medium varme. Lad den være i vandet i 15 minutter, så fedtet smelter.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Åben dåsen - pas på fedtet kan godt sprøjte.
- Hæld fedtet fra og gem til f.eks. stegte kartofler.
- Andelårerne kommes på en bageplade, drysses med lidt salt og de bages i ovnen i cirka 15 minutter eller, indtil skindet får lidt farve.
- Pil kødet af lårerne og brug også gerne skindet, men skrab fedtet af skindet først. Skindet giver lækker smag til salaten. Er der nogle store stykker kød og skind, så skær det eller pil det i mindre stykker.
- Lad kødet køle en smule.
- I mens snittes rødløg, purløg og persille.
- Rør andekød, skind, rødløg, purløg, persille, creme fraiche, mayonnaise og fløde sammen.
- Smag hele mikset til med salt og peber.
- Andesalaten har godt af at trække en time eller to i køleskabet før servering, men den kan også sagtens bruges med det samme.
- Lav nogle sandwiches med salat, syltede agurker, brød og ærteskud.
- Velbekomme.
Noter
Andesalaten kan holde et par dage i køleskabet i lufttæt beholder.