Italiensk Bryllupssuppe
Italiensk bryllupssuppe er en lækker og nem suppe med oksekødboller, spinat, gulerødder og pasta.
Antal: 6 personer
Ingredienser
- 3½ liter vand
- 7 bouillonterninger grøntsag eller høns
- 4-5 gulerødder
- 75 g frisk spinat
- Salt
Kødboller
- 500 g hakket oksekød
- 1 æg
- 1 lille løg
- 1 fed hvidløg
- 2 tsk tørret basilikum eller 1 håndfuld finthakket frisk basilikum
- Salt
- Peber
- 2 spsk rasp
Andet
- Pasta til servering jeg brugte couscous/kuskus pasta
Sådan gør du
- Skræl gulerødder og skær i mindre stykker.
- kom vand, bouillon og gulerødder i en gryde og lad dem simre, indtil gulerødderne er næsten færdige.
- I mens hakkes løg og hvidløg fint.
- Oksekød røres sejt med salt og så tilføjes løg, hvidløg, basilikum, godt med salt, peber, rasp og æg.
- Rør farsen godt sammen og form nu masser af små kødboller.
- Når gulerødderne er næsten færdige, så tilføjes kødbollerne til suppen sammen med den friske spinat og det hele simre, indtil kødbollerne er færdige.
- Smag suppen til med godt med salt.
- Server suppen med pastaen ved siden af, så kan man tilføje pasta til sin egen portion suppe. Er der pasta i selve suppen, så er den ikke god at fryse.
- Velbekomme.
Noter
Suppen er frysevenlig uden pasta i.