Go Back
+ servings
Taco Al Pastor Møder Kebabrullen
Udskriv
5 fra 2 stemmer

Taco Al Pastor Møder Kebabrullen

Der er kød nok til mange tacos - 8-10 personer. Kødet kan fryses. Du bestemmer derfor selv, hvor mange du tacos du laver og derved hvor meget salat, agurk, tomat og tortillas du skal bruges.
Normalt ville en al pastor taco serveres med f.eks. lidt frisk salsa, rødløg og koriander. Men jeg har givet den en twist og serverer den med ingredienserne fra en kebabrulle (som vi kalder det i Jylland) og mikset smager himmelsk!
Forb. tid15 minutter
Tilb. tid30 minutter
Sous Vide12 timer
Samlet tid12 timer 45 minutter
Ret: Aftensmad
Køkken: Dansk, Mexikansk
Keyword: Nakkefilet, Tacos
Antal: 8 personer

Ingredienser

Sådan gør du

  • Sous vide er første trin i denne opskrift, men har du ikke en sous vide, så tjek noter for en anden tilberedningsmetode.
  • Vakuumpak nakkefileten og sous vide kødet i 12 timer ved 63 grader.
  • I en minihakker tilføjes ananasjuice, chili i mindre strykker, spidskommen, koriander, farin, oregano, salt, hvidløg og æbleeddike.
  • Blend det, indtil alt er hakket godt.
  • Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
  • Pak kødet ud af posen og lave dybe snit i kødet både på den lange og den korte side og hele vejen rundt, så du ender med en masser rillerne ned i kødet, som marinanden kan løbe ned i. Det er dog vigtigt ikke at snitte så dybt, at kødet falder fra hinanden.
  • Kom kødet i et fad, og tilføj marinanden over det hele.
  • Kom fadet i ovnen i cirka 30 minutter eller, indtil stegen får rigtig god farve og bliver god mørk og karameliseret.
  • I mens kødet er i ovnen, så forbered salat, tomat, agurk og tortillas.
  • Jeg skar små tern af agurk og tomat og salat i mindre stykker. Så er det nemmere at servere i små tacos.
  • Jeg skar mine små tacos ud fra større tortillas. Tog en lille skål og skar efter den, så jeg fik små fine tacos.
  • Når kødet er færdigt, så gem væsken i fadet.
  • Skær kødet ud i mindre tern og hæld væsken fra fadet over kødet.
  • Nu er det tid til at samle tacos og glem nu ikke kebabdressingen til!
  • Velbekomme.

Noter

Har du ingen sous vide, så kan en tilberedningsmetode være at bruge et stegetermometer og langtidsstege nakkefileten i ovnen ved 120 grader varmluft, indtil kernen rammer omkring 60 grader. Så tage kødet ud og herefter følge fremgangsmåden i opskriften.