Tortillaruller Med And
Lækre tortillaruller med and, syltede rødløg og purløgsdressing. Opskriften på langtidsstegt and kan du finde her.
Antal: 6 personer
Ingredienser
- 6 tortillas
- 500 g langtidsstegt and rykket i mindre stykker
- Rucola
Syltede rødløg
Purløgsdressing
- 1 dl creme fraiche 18%
- 2 bundt purløg
- ½ tsk hvidløgspulver eller 1 frisk fed hvidløg
- 1½ tsk sød sennep enten den fra Heinz, som hedder Mild New York Deli Style eller French’s Classic Yellow
- 2 dl mayonnaise
- Salt
- Peber
Sådan gør du
Syltede rødløg
- Snit rødløg i 4-5mm tykke ringe og kom i et stort patent glas med 10-15 peberkorn.
- Giv sukker og eddike et opkog, indtil sukker er opløst.
- Tag så gryden af varmen og tilføj koldt vand i.
- Hæld over løgene, så de er helt dækkede.
- Stil dem i køleskabet, indtil du skal bruge dem. De er lækre efter 10 minutter, men må gerne trække et par timer. De kan nemt holde sig 5-7 dage i køleskabet.
Dressing
- Hak purløg groft og kom i en minihakker med creme fraiche, sennep og hvidløgspulver. Kør, indtil du har en flot grøn dressing.
- Kom det hele i en skål og rør med mayonnaise og smag så det hele til med salt og peber.
Samling
- Smør en god skefuld dressing ud på en tortillas og fordel lidt rucola og syltede rødløg på.
- Fordel så 1/6 af kødet ovenpå.
- Rul nu tortillaen stramt og pak ind i film, indtil den skal bruges.
- Gentag dette med de 5 andre tortillas.
- Skær dem evt. ud i mundrette serveringer og server evt. det sidste dressing ved siden af.
- Velbekomme.
Noter
Tiden på denne opskrift sættes efter at anden (eller andet kød som du ønsker i disse ruller) er klaret i forvejen.
Dressingen kan nemt laves dagen før og de syltede rødløg har kun godt af at trække i køleskabet, så løgene kan nemt laves nogle dage i forvejen.
Tortillarullerne kan laves dagen før.