Langtidsstegt And
Lækker langtidsstegt and. Min and var kun 2400 g, tjek noter for tips til større ænder.
Antal: 4 personer
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 110 grader varmluft og tag et fad frem, som også har en rist (eller brug en dyb bageplade med rist).
- Tak indmaden af anden ud og kom i fadet.
- Rens anden godt, og skær det ynderste af vingerne af, og kom i fadet med indmaden.
- Drys salt og peber inden i anden.
- Skær appelsin i både og drys bådene med timian.
- Kom bådene ind i anden og luk anden med kødnåle.
- Drys salt og peber udenpå anden og kom anden på risten.
- Kom vand i fadet (der skal bruges 400 ml andesky til sovs), så tilføj cirka 800-1000 ml vand, så indmaden er dækket. Noget af vandet vil fordampe i ovnen - fordampes for meget vand, så kan der hældes mere vand ved.
- Giv nu anden cirka 3 timer og 20 minutter i ovnen (se noter). Her ramte brystet i min and 70 grader og så skruede jeg ovnen op på 200 grader varmluft og gav anden cirka 20 minutter eller, indtil skindet fik en flot farve.
- Lad nu anden hvile i 15-20 minutter før kødet skæres.
- Velbekomme.
Noter
Jeg havde stegetermometer i min and og gav anden 20 minutter ved 200 grader, da brystet i anden ramte 70 grader. Men en and indeholder meget fedt, så den er meget tilgivende, så anden kan også sagtens laves uden termometer.
Min and var ikke så stor. Har du en anden på +3 kg, så skal den have 1-2 timer yderligere ved 110 grader varmluft.
Husk dog at ovne varmer forskelligt.