Ruby Gelato
Hjemmelavet ruby gelato - Hjemmelavet is med ruby chokolade
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 4 pasteuriserede æggeblommer
- 120 g sukker
- 150 ml fløde 38%
- 300 ml sødmælk
- 120 g ruby chokolade
- Pink pastafarve valgfrit - se noter
Sådan gør du
- Pisk æggeblommer og sukker til en let æggesnaps.
- Rør mælk og fløde i.
- Kom det hele i en gryde og varm langsomt til 82 grader under konstant omrøring.
- Tag gryden af varmen og rør ruby chokoladen i (er det ikke i små knapper, så skal chokoladen hakkes først).
- Vil du være sikker på at chokoladen er rørt godt i og opløst helt, så kan du lige blende massen kort med en stavblender.
- Kom den færdige ismasse i en bøtte, og stil i køleskabet i 4 timer for at køle ned.
- Kom ismassen i ismaskinen og lad den køre, indtil den er færdig.
- Tilføj isen i en bøtte og kom i fryseren i et par timer, indtil isen har sat sig.
- Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Chokoladens farve forsvinder lidt i isen, når den blandes i den varme ismasse. Så jeg farvede med meget lidt pink pastafarve.
Isen kan nemt holde sig et par måneder i fryseren.