Kom gær og danskvand i en skål til en røremaskine (dejen kan også røres i hånden).
Når gæret er opløst, så tilføjes æg, smeltet smør, salt og sukker.
Rør det godt sammen og tilføj herefter alt melet.
Det hele skal nu røres sammen, indtil du har en lækker dej.
Dæk skålen med et viskestykke, og lad dejen hæve i cirka 1 time eller, indtil dobbelt i størrelse.
I mens skal de bløde løg laves og oksekødet skal steges.
Skær løgene i skiver og steg ved høj varme med lidt olie i et par minutter, når de begynder at få lidt farve, så skal der skrues ved på middel-lav varme og så skal de have cirka 30 minutter eller, indtil de er bløde og gyldne. Rør i dem en gang i mellem.
Smag løgene til med lidt salt.
Tilføj olie til en pande og steg oksekød med salt og peber.
Når kødet er stegt, så fjernes det fra panden og kødet skal dryppe af på noget køkkenrulle.
Lav bearnaisemayonnaisen.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft og gør to bageplader klar med bagepapir.
Drys lidt mel på bordet og ælt dejen en smule.
Rul dejen ud og smør bearnaisemayo helt ud til kanterne.
Fordel oksekødet ovenpå og herefter de bløde løg.
Rul dejen stramt og skær 18-20 snegle.
Fordel sneglene på 2 bageplader og tryk dem lidt ned.
De skal nu bage i 12-15 minutter eller, indtil de er flotte gyldne.
Så er de klar til servering.
Velbekomme.