Kom olie i en gryde, og varm den til 180 grader (pas på den ikke bliver for varm).
Kom mel og godt med salt på en tallerken, letpisket æg i en skål og panko i en anden skål.
Hæld væsken fra mozzarellakuglerne.
Dyp kuglerne en ad gangen i mel, så i æg, så i panko, så tilbage i æg og i panko igen.
Dobbelt panering gør dem ekstra sprøde og sikre, at osten bliver indeni.
Friter de panerede kugler i olien, indtil de er gyldne. De skal ikke have mere end 2-3 minutter.
Lad dem dryppe af på noget køkkenrulle og så er de klar til servering.
Velbekomme.