• Skær alle salathoveder i 3 dele (bruger du to store hoveder, så skær den i 5), den del som er bunden og består mest af hvidt skal kasseres, så du har 2 dele af hovedet tilbage. Tag nu bladene fra hinanden og kom dem alle i en skål. 
• I en gryde smeltes smør, og mel røres i.
• Pisk nu mælk i lidt ad gangen, og lad den tykne.
• Tilføj parmesan og lad rør godt, indtil osten er smeltet.
• Smag saucen til med salt og peber. 

Croutoner

• Skær skorpen af franskbrødet, og riv brødet uden skorpe i mindre stykker.
• Smelt smør på en pande, og steg croutonerne med lidt salt.
• Når de er næsten færdige, så tilføjes parmesan og vendes i brødcroutonerne på panden. Så skal de tages af panden og kommes på noget køkkenrulle.

Samling af salat

• Vend parmesansaucen i salaten.
• Skær parmaskinke i halve.
• Kom salaten i et fad med parmaskinke og brødcroutoner fordelt over det hele.
• Kom lidt dråber citronsaft over.
• Salat er nu klar til servering.
• Velbekomme.