Stegte ris og indbagte rejer smager så skønt! De stegte ris kan også udskiftes med stegte nudler – det er også rigtig lækkert.

Du kan nemt komme lige de grøntsager, som du gerne vil have brugt fra køleskabet, i dine stegte ris. Jeg kan anbefale f.eks. porre, broccoli, blomkål og gulerødder foruden de grøntsager, som allerede er i dem.

De indbagte rejer laves med danskvand, men skal de piftes lidt mere op, så kan du også bruge øl.

Prøv også stegte nudler og indbagte kylling

Udskriv Pin Opskriften

5 fra 1 stemme

Stegte ris og indbagte rejer

Opskrift på lækre stegte ris og indbagte rejer.

Ret Indbagte Rejer, Stegte ris

Køkken Asiatisk, Fusion

Keyword Indbagte Rejer, Stegte ris

Forb. tid 30 minutter minutter

Tilb. tid 15 minutter minutter

Samlet tid 45 minutter minutter

Antal 4 personer

Ingredienser

Stegte ris

• 3 dl jasminris se noter
• 1 peberfrugt
• 1 bdt forårsløg
• 1 løg
• 4 fed hvidløg
• 100 g frosne ærter
• 3 æg
• olie
• 1 spsk brun farin
• 4 spsk Maggi – andre soyaer kan også bruges men Maggi er også en smagsforstærker. Maggi sælges i flasker med rødt løg. Bruger du anden soya, så start med 3 spsk og smag retten til
• 1 spsk sort soya jeg bruger orange label healthy boy brand – se noter

Indbagte rejer

• 400 g rå rejer med skal jeg køber dem på frost i supermarkedet
• 1 spsk Maggi eller anden soya
• 3 dl hvedemel
• 1½ dl majsstivelse
• 2 tsk bagepulver
• 4 dl danskvand stuetemperatur
• olie til fritering

Sådan gør du

Stegte ris

• Kog risene efter pakkens anvisning – skal stegte ris være allerbedst, så lav dem dagen før. Lav evt. en ret, som kræver ris til og så kog ekstra. Disse ris kommes på køl.
• Skær peberfrugt i tern, hak løg og forårsløg og skær hvidløg i tynde skiver.
• Rør brun farin, maggi og sort soya sammen.
• I en varm wok eller pande tilføjes olie og peberfrugt, løg, forårsløg og hvidløg stegtes i et par minutter. Skub grøntsagerne lidt til side i wokken og tilføj æg og steg dem kort og vend så det hele sammen.
• Kom risene og de frosne ærter i og steg det kort. Tilføj soyamikset og vend det hele sammen. Så er de klar.

Indbagte rejer

• Varm olien til 180 grader – så den er klar.
• Fjern skallen fra rejerne og skær dem i 2-3 stykker hver. Rør dem sammen med 1 spsk maggi eller anden soya.
• Rør hvedemel, majsstivelse og bagepulver sammen.
• Rør danskvand i melmikset 1/4 ad gangen og brug gerne et piskeris, så klumper røres godt ud.
• Kom alle rejerne i dejen og med hænderne tages en håndfuld rejer og så godt som muligt ploppes et stykke i olien ad gangen – men gør det hurtigt så alt dejen ikke når at glide af. Jeg friterér af 4-5 omgange, da jeg bruger en 3 liters gryde og ikke har plads til alle rejer på én gang. Det er vigtigt at forsøge at holde olien på de 180 grader.
• Fritér rejerne, indtil de er flotte gylden. Lad dem dryppe af på køkkenrulle – gentag, indtil alle rejer er friteret.
• Skulle nogle af rejerne ikke være helt sprøde, så kan du lige komme dem tilbage i olien til sidst, så bliver de helt sprøde.
• Så er både ris og rejer klar. Velbekomme.

Noter

Ris til stegte ris er altid bedst, når de har været i køleskabet natten over. Så forbered dem meget gerne før. Stegte ris kan godt laves med nye varme ris, men det vil give en blødere konsistens. Så husk gerne, at lave risene dagen før og kom på køl.

Kan sort soya undlades? Ja, det kan godt undlades. Men det giver den mørke farve på risene og en rigtig god smag – når det bruges i de retter mængder (den er ret intens i smagen). Hvis du undlader den sorte soya, så tilføj ½ spsk ekstra brun farin og det kan være at risene skal have lidt ekstra maggi – så smag godt til. 

Stegte ris og indbagte rejer

Det er vigtigt, at de stegte ris laves med kolde ris lavet dagen før eller kan risene blive til en “grød” fordi risene er varme og fugtige. Du kan dog også godt koge risene om morgenen og så stille på køl til om aftenen, men dagen før er bedst.

De indbagte rejer skal nydes med det samme og jeg anbefaler ikke at gemme dem eller genvarme dem, da rejerne så vil få en hård konsistens.

Jeg er også at finde på de sociale medier:

Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.

Min Instagram

Jeg er desuden også at finde på Pinterest.