Rigatoni pastaret er den perfekte hverdagsret, når det skal gå hurtig og samtidig smage himmelsk! Nyd retten med en god salat til og lidt lækkert brød.
Hjemmelavet rigatoni pastaret kan både imponere familien og gæster. Skal den bruges til gæster, så kan du f.eks. også servere stegt udbenet kyllingoverlår til med sprød skind eller grillet flanksteak udover en skøn salat og brød. En bønnesalat, spidskålssalat eller burrata salat vil passe rigtig godt til retten.
Jeg tilføjer ristede pinjekerner i saucen, fordi det giver en fantastisk smag sammen med tomaterne. Jeg bruger både fløde og parmesan for at skabe en tyk og cremet sauce med god smag. Så topper jeg med lidt persille både for smag, men også for at give lidt farve til retten.
Prøv også pasta al forno.
Ingredienser
- 250 g pasta rigatoni
- 1 rødløg
- 200 g semitørrede tomater drænet vægt – se gerne noter
- 30 g pinjekerner
- 150 ml fløde
- 50 g parmesan
- salt
- peber
- olie til stegning
- lidt persille kan undlades
Sådan gør du
- Koge pastaen efter pakkens anvisning og rist pinjekerner på en tør pande.
- Riv parmesan.
- Hak rødløg og persille.
- På en pande steges rødløg.
- Blend pinjekerner med de semitørrede tomater i en minihakker.
- Kom mikset på panden med rødløget og tilføj fløde. Rør godt og lad saucen småsimre i 1-2 minutter.
- Rør parmesan i og smag saucen til med salt og peber.
- Vend pastaen i og top med persille. Velbekomme.
Video
Tips til opskriften
Der er nok til 4 personer, hvis der er en god salat til og evt. lidt brød. Skal der ikke brød til, så lav 50 g pasta mere og kom i – men rør da lidt pastavand i saucen, så der er lidt mere sauce.
Ønskes saucen lidt tyndere, så kan du røre lidt af pastavandet i. Du kan f.eks. tilføje lidt friske urter i selve saucen – det kan være 1 bundt purløg eller frisk timian. Ønskes kød i retten eller til, så er kylling eller oksekød rigtig godt til denne sauce. Det kan også være hvid fisk til.
Hvis du ikke lige har semitørrede tomater eller tiden til at lave dem – jeg laver altid en kæmpe portion og fryser så ned i mindre portioner. Du kan også bage 400 g cherry tomater i ovnen med lidt olie, hvidløg, salt og peber og så blende til saucen.
Pastaretter er altid allerbedst serveret med det samme, men med det sagt så kan den sagtens holde 3-4 dage på køl og så lunes før servering – den smager også skønt kold.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer