Rejecocktail med hjemmelavet thousand island dressing og brød til er altid en klassisker. Brug den som forret til gæster og så er den så nem at lave.
Hjemmelavet rejecocktail er så nem at bikse sammen og kan forberedes et par timer før. Så er forretten klar, når gæsterne sætter sig til bords.
Jeg gør en lille smule væk fra den helt traditionelle rejecocktail, da jeg laver min dressing lidt anderledes med bearnaiseessens, som giver en anden dybde og syre til dressingen. Så steger jeg også nogle asparges, som giver retten lidt ekstra.
Prøv også rejeforret med ris – en anden fantastisk og nem forret med rejer.
Ingredienser
- 1½ dl creme fraiche 18%
- ½ dl mayonnaise
- 2 tsk koncentreret tomatpuré
- 2 tsk bearnaiseessens eller æbleeddike
- 8 skiver agurk fra agurkesalat eller 2-3 cornichoner
- ½ tsk paprika ikke røget
- salt
- peber
- citronsaft
- 200 g rejer
- 2 hjertesalat eller 1 romainesalathoved
- 100 g små tomater
- 1 økologisk citron
- dild
- 100-150 g asparges
- brød til servering
Sådan gør du
- Kom ½ dl creme fraiche, mayonnaise, tomatpuré, essens, agurkesalat og paprika i en minihakker og kør, indtil det hele er kørt fint.
- Kom mikset i en skål og rør sammen med den sidste deciliter creme fraiche og smag til med salt, peber og citronsaft.
- Skær asparges i 3-4 cm stykker og steg kort på en god varm pande med lidt olie, salt og peber.
- Skær tomater i både og vend med lidt citronsaft og salt.
- Snit salaten.
- Anret salat, tomater, asparges, dressing og rejer i glas. Pynt med dild og servér med lidt citronskiver og brød til.
Tips til opskriften
Opskriften er til 4 personer, men der er nok dressing til i hvert fald 8 personer, så du kan sagtens gange mægnden af rejer og grønt op.
Jeg laver dem næsten klassisk, men vælger at stege nogle asparges også – det smager så godt og giver lidt ekstra til forretten. Jeg serverer surdejsbrød til, men flutes, focaccia eller andet brød passer også godt til.
Du kan forberede thousand island dressingen dagen før, salat, tomat og asparges kan også forberedes dagen før. Så du skal kun samle retten før servering – og den kan fint samles et par timer før og stilles på køl – evt. med film over glasene.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer