Pesto er en af de der klassiskere, som man aldrig bliver træt af! Det kan bruges til så meget og kan laves flere dage i forvejen.
Hjemmelavet pesto smager fantastisk i en sandwich, varm panini, i en pastasalat, ovenpå en suppe, i en kartoffelsalat og så meget andet. Brug pestoen til tapasbordet, til buffetbordet, til brunchbordet, frokostbordet og så meget andet! Den kan også blandes med creme fraiche og give en skøn dressing eller dip.
Jeg laver min pesto med både persille og basilikum, det synes jeg giver en rigtig god smag. Det er samtidig vigtigt med citronsaft for at skabe noget balance og hvidløg for lidt skarphed.
Prøv også pesto af gulerodstoppe
Ingredienser
- 40 g pinjekerner
- 1 bundt persille
- 1 bundt basilikum
- 50 g parmesan
- 1 fed hvidløg
- salt
- citronsaft
- 1½-2 dl olie raps eller olivenolie
Sådan gør du
- Rist pinjekerner på en tør pande og lad dem køle lidt.
- Hak persille groft og pil bladene af basilikum
- Skær parmesan i mindre stykker.
- I en minihakker kommes persille, basilikum, hvidløg, olie, lidt salt og lidt citronsaft i. Kør den, indtil urterne er hakket godt.
- Kom så parmesan og pinjekerner i og blend, indtil ønsket konsistens.
- Smag pestoen til med evt. ekstra salt og citronsaft. Så er den klar.
Video
Tips til opskriften
Opskriften giver 1 portion, som passer til ca. 6 store sandwiches eller 6-10 personer, hvis den serveres til f.eks. tapas sammen med andre ting.
Du kan sagtens nøjes med basilikum eller persille. Du kan også skifte ud med f.eks. ramsløg eller rucola. Pinjekerner kan skiftes ud med f.eks. ristede græskarkerner, valnødder, mandler, hasselnødder og meget andet. Du kan også bruge anden ost en parmesan. Det kan f.eks. være grana, aged cheddar eller aged havarti.
Pesto kan holde en uges tid på køl – kom evt. et par ekstra spsk olie på toppen af pestoen, hvis den skal opvares i 5-7 dage før den bruges, da olien gør at pestoen holder sig bedre.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer