Limoncello tiramisu er altid et hit! Uanset om det er sommer eller vinter. Syren fra lemon curd sammen med mascarponecremen og smagen fra limoncello passer så godt sammen.
Imponér familie og gæster med hjemmelavet limoncello tiramisu med hjemmelavet lemon curd. En dessert der er både passer til en sommerfest, nytårsaften, påskefrokost, til en fødselsdag eller bare lørdag aften, når der skal hygges lidt ekstra med en fantastisk dessert.
Jeg topper desserten med hele min portion af lemon curd. Det giver den perfekte syrlighed og balance til desserten med vanilje mascarponecreme og limoncelloen i ladyfingers. Så spar ikke på den!
Prøv også limoncello is.
Ingredienser
Mascarponecreme
- 250 g sukker
- 140 g pasteuriserede æggeblommer
- 2 vaniljestænger eller en virkelig fed vaniljestang
- 500 g mascarpone
- 4 dl fløde 38% for at få 38% så køb økologisk. Det giver en fastere creme.
Limoncellomix
- 200 ml limoncello
- 2 spsk citronsaft
- 6 spsk vand
Andet
- ca. 32 ladyfingers
- 1 portion hjemmelavet lemoncurd klik på ordet og gå direkte til opskriften
- 3 skiver øko citron dog valgfrit – det er blot pynt
Sådan gør du
- Se gerne min nemme video lidt længere nede, så kan du også se konsistens på cremen.
- Kom sukker, æggeblommer og kornene fra vaniljestængerne i en skål, som kan holde til vandbad.
- Kog vand op i en gryde og så snart vandet koger, så skrues ned på 1-2, så det holdes varmt. Kom skålen over og pisk nu sukkermikset med en elpisker i 5 minutter. Tag så skålen af varmen.
- Pisk mascarpone i mikset.
- Pisk fløde stift ved siden af og fold i cremen.
- I en skål røres limoncello, citronsaft og vand sammen.
- Jeg bruger et 22×28 cm fad (indvendige mål) og 6 cm høj. Et mindre fad er for småt – et lidt større kan også gå, men vil kræve lidt flere ladyfingers.
- Dæk bunden i fadet med ladyfingers, men før de kommes i, så rulles de 2 hele omgange i limoncellomikset. Jeg skulle skære nogle af dem til for at de kunne være i fadet – skær dem før de dyppes i limoncelloen.
- Top så med halvdelen af cremen og endnu et lag ladyfingers med limoncellomiks og så det sidste creme.
- Stil tiramisuen på køl i 3-4 timer og så kan du smøre hele lemon curd portionen på. Nu har desserten bedst af at trække i mindst 12 timer og allerhelst 20 timer (så den har trukkey 24 timer i alt). Så begynder ladyfingers at suge mere væske til sig, cremen bliver tykkere fordi mascarponen sætter sig mere og lemon curden sætter sig også mere.
- Så er limoncello tiramisuen klar til servering og kan fint holde 3 dage i køleskabet. Pynt evt. med lidt citronskiver. Velbekomme.
Video
Tips til opskriften
Der er citrontiramisu til 12 personer og kan fint strækkes til 16 eller mere, hvis der er flere desserter på bordet.
Jeg kan godt lide at lade limoncello og lemon curd tale for sig selv i desserten og holde cremen mere neutral med vanilje. Men det er vigtigt at du bruger al lemon curd på citrondesserten for at skabe den rigtige balance af surt, sødt og fed.
Jeg laver lemon curd efter tiramisuen er stillet på køl, da lemon curd godt kan nå at køle helt ned før den skal smøres på. Men lemon curd kan også sagtens laves et par dage før. Selve tiramisuen kan fint holde 3 dage på køl EFTER den er færdig med at trække i de 24 – så egentlig 4 dage.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer