Lemon curd er en lækker citroncreme perfekt til diverse desserter og kager eller som topping på en bolle eller scone.
Hjemmelavet lemon curd smager himmelsk! Jeg bruger det gerne til en citron tiramisu, sammen med en klat is eller smurt i en pandekagelagkage sammen med cheesecakecreme. Helt klassisk bruges lemoncurd også til f.eks. nubagte scones – det smager også rigtig godt! Imponér gæsterne og familien med denne lækre creme.
Jeg laver min citroncreme god syrlig – det elsker vi. Masser af citronskal i for den smukke farve og aroma og citronsaft for den gode syre.
Prøv f.eks. lemon curd til en limoncello tiramisu.
Ingredienser
- citronskal fra 3 store øko citroner
- 125 g citronsaft svarende til 3 store citroner
- 225 g sukker
- 3 M/L æg
- 75 g koldt smør i tern
Sådan gør du
- Se gerne min nemme video lidt længere nede.
- Riv citronskal i en gryde og tilføj citronsaft, sukker og æg.
- Gør smør klar.
- Pisk mikset sammen i hånden og kom gryden overpå komfuret – middel/høj varme. Varm nu mikset op under omrøring – gerne piskeris. Mikset skal varmes til cirka 70 grader og så røres smør i.
- Når smør er rørt i, så varmes mikset til 78-80 grader. Cremen skal tykne – se evt. min video lidt længere nede.
- Si cremen og stil cremen på køl med film over. Når den afkølet, så er den klar.
- Velbekomme.
Video
Tips til opskriften
Opskriften giver en god portion lemon curd – der er en til én stor kage eller dessert i opskriften eller hvis det skal spises til scones, så er der nok til 6-8 personer.
Det er meget vigtigt at citroncremen sies. Der kan godt være et par små klumper af æggehvide, som er gode at sie fra og så skal skallen fra citronerne også sies fra, så du står med en helt glat og fin creme.
Du kan også skifte citroner ud med andre citrusfrugter og f.eks. lave en appelsincreme i stedet for citroncreme – dog hvis det er store appelsiner, så måske hold en smule igen med mængden af skal.
Lemoncurd kan sagtens holde sig 5 dages tid på køl.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer