Kartoffelroulade med salat, prosciutto, flødeost og pesto smager fuldstændig himmelsk! Frisk, sprød og lækker og så kan den nydes kold i madpakken, hvis der er rester – ellers lav dobbelt portion.
Kartoffelrouladen er både god som aftensmad, frokost eller som f.eks. forret til gæster. Når den skæres ud i 4-6 stykker, så spiser vi den faktisk med hænderne, som en slags sandwich, men skal den skæres ud i 10-12 skiver som forret, så skal den nydes med bestik.
Hvis den skal nydes som forret, så anret med én kartoffelskive på en bund af lidt salat og servér en god kold dressing til – jeg anbefaler f.eks. denne.
Prøv også kartoffelroulade som laves med revet kartofler, æg og cheddar.
Kartoffelroulade med prosciutto
Ingredienser
- 1-1½ bagekartofler
- 75 g parmesan
- salt
- peber
- smørspray eller oliespray – du kan også pensle med olie, men pas på ikke at komme for meget på.
- 2/3 gul peberfrugt
- 2/3 rød peberfrugt
- 1 rødløg
- 200 g flødeost naturel
- 140-150 g tomatpesto eller anden pesto
- 50 g rucola eller anden grøn salat – hvis romaine eller anden salat, så skal der bruges lidt mere
- 140 g prosciutto di parma
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 varmluft og gør en bageplade klar med bagepapir.
- Riv parmesanen og fordel ud på bagepladen.
- Skræl kartoflerne og skær dem tyndt ud på mandolinjern (1-2 mm) – se evt. min nemme how to video længere nede.
- Fordel kartoffelskiverne på bagepladen, så de overlapper hinanden lidt – det er ikke sikkert at alle kartoffelskiver skal bruges – bagepladen skal kun have ét lag kartofler.
- Spray med lidt smørspray og drys med salt og peber.
- Bag kartoflerne i 24-28 minutter, eller indtil kanterne har fået en god farve.
- Imens kartoflerne bager, så skæres peberfrugter i strimler og rødløg i tynde strimler.
- Lad kartoflerne køle i 20 minutter.
- Smør nu flødeost ud på hele kartoffelpladen, smør pesto ud og fordel så rucola, peberfrugt, rødløg og prosciutto. Kom peberfrugter på, så rouladen er nem at rulle – er de på tværs så er den svær at rulle.
- Rul nu en stram roulade – se evt. min video længere nede.
- Så er den klar til servering. Skær den nu ud i 4-6 stykker med en skarp kniv. Velbekomme.
Noter
Kartoffelroulade tips
Kartoffelrouladen kan sagtens holde 3-4 dage i køleskabet i lufttæt beholder.
Der er to forskellige måder at lave kartoffelpladen på. Jeg har prøvet begge dele. Den jeg bruger her gør, at kartoffelpladen er lidt sværere at rulle (men ikke så svær), jeg synes også at denne kartoffelplade smager bedre. Den anden metode er at lægge alle kartoffelskiverne i en skål med koldt vand i 10 minutter, så stivelsen kan trække ud og så lade kartoflerne dryppe af før de fordeles på bagepladen – så bruges den samme metode herefter. Dette gør kartoflerne mere smidige efter bagning og nemmere at rulle, men jeg synes ikke at smagen er helt det samme – DOG stadig lækker. Så vil du have en flottere roulade, så kan du med fordel bruge denne metode.
Sådan laver jeg kartoffelroulade med prosciutto

Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Allerede en familie favorit 😋👍
Lignede noget der var løgn for rulle blev det ikke, men det smagte rigtig godt
Æv, at du ikke kunne rulle den. Blev kartoflerne for sprøde eller blev parmesanen ikke jævnt fordelt på bagepladen? 🙁 Men jeg er glad for at det smagte!
De var blevet for sprøde